染雾学校食堂食品安全管理制度 篇一
随着社会的发展和人们生活水平的提高，学校食堂食品安全问题越来越受到关注。为了保障师生的身体健康，学校食堂需要建立一套完善的食品安全管理制度。本文将从食品采购、食品储存、食品加工和食品销售等方面，探讨学校食堂食品安全管理制度的重要性和具体措施。
首先，食品采购是确保学校食堂食品安全的第一步。学校食堂应选择正规的供应商，并要求供应商提供合格的食品检验证明。同时，食品采购人员要对供应商的生产环境和质量管理体系进行全面了解，确保所采购的食品符合卫生标准和质量要求。
其次，食品储存也是保障食品安全的重要环节。学校食堂应设立专门的食品储存室，确保食品存放在适宜的温度和湿度条件下。同时，要定期检查食品的保质期，及时淘汰过期食品，避免因食品变质而引发食品中毒事件。
食品加工是学校食堂食品安全管理的核心环节。学校食堂应配备专业的厨师和食品加工设备，并制定明确的加工流程和操作规范。食品加工人员要严格遵守食品加工卫生操作规程，保证食品在加工过程中不受到任何污染。
最后，食品销售也需要严格的管理措施。学校食堂应设立食品销售台，并要求销售人员持有食品安全培训合格证。销售人员要定期接受食品安全知识培训，了解食品卫生标准和销售规范，确保食品销售过程中的卫生安全。
综上所述，学校食堂食品安全管理制度的建立对于保障师生的身体健康至关重要。通过规范食品采购、储存、加工和销售等环节，可以有效地防范食品安全事故的发生。学校食堂应加强对食品安全管理制度的宣传和培训，提高师生的食品安全意识，共同营造一个安全、卫生的就餐环境。
学校食堂食品安全管理制度 篇二
随着社会的进步和人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到人们的关注。作为学校食堂，保障师生的食品安全是一项非常重要的工作。为了确保食品安全，学校食堂需要建立一套科学、完善的食品安全管理制度。本文将从食品安全的意义、管理制度的内容和实施措施等方面进行探讨。
首先，食品安全对于学校食堂来说具有重要的意义。食品安全直接关系到师生的身体健康，一旦发生食品安全事故，不仅会造成师生的身体损害，还会对学校的声誉和形象造成严重的影响。因此，学校食堂必须高度重视食品安全问题，建立一套科学、完善的管理制度。
其次，学校食堂的食品安全管理制度应包括以下内容：食品采购、食品储存、食品加工、食品销售和食品安全监督等。食品采购环节要求选择正规的供应商，确保所采购的食品符合卫生标准和质量要求。食品储存要求设立专门的储存室，保持适宜的温度和湿度条件，及时淘汰过期食品。食品加工要求配备专业的厨师和设备，制定明确的加工流程和卫生操作规范。食品销售要求设立销售台，并要求销售人员持有食品安全培训合格证。食品安全监督要求定期进行食品安全检查和抽检，确保食品安全管理制度的有效实施。
最后，学校食堂在实施食品安全管理制度时，应加强对员工的培训和教育。学校食堂要定期组织食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。同时，要建立健全的食品安全管理制度宣传机制，加强对师生的食品安全宣传教育，提高他们的食品安全意识和自我保护能力。
综上所述，学校食堂食品安全管理制度的建立对于保障师生的身体健康至关重要。通过科学、完善的管理制度，可以有效地防范食品安全事故的发生。学校食堂要加强食品安全管理制度的宣传和培训，提高师生的食品安全意识和自我保护能力，共同营造一个安全、卫生的就餐环境。
学校食堂食品安全管理制度 篇三
学校食堂食品安全关系到每一位学生的安危，大家一定要认真重视，下面小编为大家介绍学校食堂食品安全管理制度吧！
为防止学校食物中毒或其他食堂性疾患事故的发生，保障师生身体健康，特订本校食品安全管理制度：
一、原料采购及索证制度：
食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、购物要供方提有关食品书面证明材料，不采购以下食品：
(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
(2)未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品;
(3)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
二、库房管理制度：
1、食品贮存者应当分类、分架、隔墙、隔离存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。
2、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
3、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
三、厨房卫生制度及管理制度
1、厨房必须添置“四防一消”设施。
2、要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
4.厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。
四、餐具用具消毒制度
1、餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。
2、消毒后的餐饮具必须贮存专用保洁柜内备用。
3、洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，必须有固定的存放橱柜，并有明显的标记。
4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必须标志明显做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
五、餐厅卫生管理制度
1、餐厅每天必须彻底打扫三次确保地面无垃圾积水。
2、每周用“84”消毒液消毒二次。
3、学生各人用各人的餐具(必须人人都有餐具)
六、卫生检查制度
1、管理人中必须进行健康检查。取得健康证明后方可参加工作。
2、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得从事接触直接入口食品工作。
3、食堂从业人员及集体餐、分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病证或治愈后，方可重新上岗。
4、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：
⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接触直接入口食品之前应洗手消毒。
⑵穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;
⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。
七、卫生突发事件报告制度
1、学生如有食物中毒或其他食源性疾患，应在第一时间向医疗保健或卫生防疫机构上报，并向中心学校报告(上报时间不得拖延两个小时)。
2、应立即组织对中毒师生进行救治，尽快协助有关部门查明事故原因，控制食物中毒事故进一步扩大。
3、学生所在班的班主任将该事件的.详细情况与处理结果和工作的改进意见书面材料及时上报学校。
学校食堂食品安全管理制度 篇四
一、所有就餐同学必须履行相关手续，凭食堂磁卡，按服务程序正常在食堂就餐。
二、就餐同学必须爱惜粮食，珍惜金钱，反对铺张浪费。
三、就餐同学必须相互关心，互相谦让，自觉排队，不得争先恐后，不得为后到同学代购饭菜。
四、就餐时必须爱护食堂环境，保持餐桌、座位、地面卫生，严禁饭菜乱倒乱洒。
五、就餐时不得大声喧哗，不得敲打餐具、餐桌，杜绝在食堂 内起哄。
七、按时就餐，不得提前，不得故意拖延时间。有特殊情况，事先与事务处联系。
八、就餐同学必须爱护食堂公物。如有损坏，必须按价赔偿。
九、就餐同学必须尊重食堂工作人员，自觉服从餐厅管理。
一、所有就餐同学必须履行相关手续，凭食堂磁卡，按服务程序正常在食堂就餐。
二、就餐同学必须爱惜粮食，珍惜金钱，反对铺张浪费。
三、就餐同学必须相互关心，互相谦让，自觉排队，不得争先恐后，不得为后到同学代购饭菜。
四、就餐时必须爱护食堂环境，保持餐桌、座位、地面卫生，严禁饭菜乱倒乱洒。
五、就餐时不得大声喧哗，不得敲打餐具、餐桌，杜绝在食堂 内起哄。
七、按时就餐，不得提前，不得故意拖延时间。有特殊情况，事先与事务处联系。
八、就餐同学必须爱护食堂公物。如有损坏，必须按价赔偿。
九、就餐同学必须尊重食堂工作人员，自觉服从餐厅管理。
学校食堂食品安全管理制度 篇五
一、餐厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地面无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地面要求干净，每天至少要清扫、拖洗2—3次，餐桌要随时清理，保证餐厅整洁卫生。食堂门外无杂物、垃圾，每天最少清扫1—2次。食堂窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
二、食堂厨房保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，整齐有序地摆放，墙壁无灰尘。食堂所有碗、筷、汤匙用后要清洗干净，并及时放进消毒柜。
三、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
四、蔬菜、肉类加工时，要先清洗干净方可进入蒸、炒、煮、爆等烹饪程序。
五、严格执行食品卫生制度，对腐烂变质、生虫、生霉物质坚决做到采购不买，食品加工人员不加工。
六、食堂工作人员工作时要穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。要搞好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡，工作时不允许戴戒指、手链等饰品。
七、食堂工作人员每年参加一次由卫生防疫部门组织的体检，持有健康证者方可上岗。
八、库房整洁、明亮，物资堆放有序，米、面及干杂品不得摆放在地上。
九、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
十、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。
学校食堂食品安全管理制度 篇六
1、认真执行《食品卫生法》，严格按《食品卫生法》办事。
2、食堂要划分卫生责任区，确认责任人，坚持常扫常抹和周末打扫除制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。
3、菜要洗干净，米要淘干净，杜绝饭菜中有异物。
4、加工场所应经常保护整洁，上下水道通畅，地面无积水、油垢，操作间内垃圾应及时收集清除，以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。
5、加工过程中，要严格执行生熟分开的原则，做到操作间、操作人员、用具、成品、半成品严格分开，以防止交叉污染。
6、做好的食品要加盖纱罩，防止蝇虫叮、灰尘落。剩饭菜要精心保管，再出售时要加热、熟煮，严禁出售变质食物。
7、炊事人员要经常保持个人卫生，要常剪指甲、理发；工作服围裙要常洗常换。
8、开饭时不准吃东西或抽烟，不准用手抓饭菜。
9、不得带围裙上厕所，便后开饭前要洗手。
10、定期对炊事人员进行身体检查，取得健康证后，方可上岗，有传染病应调岗或辞退。
11、冷荤间做到专人、专室、专用具、专冷藏，使用外进的动物性熟食品要验收、登记，保证卫生质量。凉拌素菜要炒熟烫透，豆制品做到熟透后再制做冷菜。
12、不使用不符合卫生标准的原材料，操作过程要严格防止污染，半成品二次烹调时要做到烧熟煮透。
13、采购食品时严把食品卫生质量关，不得采购禁售食品和腐烂变质食品。做到专车专运，严禁用装运农药、化肥及其它有毒有害物质的车辆运输食品。
