染雾餐厅收银管理制度 篇一
餐厅收银管理制度是指餐厅为了保证收银工作的准确性、高效性和安全性，制定的一系列规章制度和操作流程。餐厅收银管理制度的实施对于餐厅的经营管理和财务管理至关重要，能够有效地提高餐厅的收银效率，减少人为错误和财务风险。
首先，餐厅收银管理制度应包括明确的操作流程和规范。每个餐厅员工都应该了解并遵守收银流程，包括开单、收款、找零、结账等环节。收银员应准确输入订单信息，核对订单金额，并及时结账，确保顾客支付的金额与订单金额一致。同时，收银员还应确保找零的准确性，避免出现错误找零的情况。
其次，餐厅收银管理制度应规定收银员的职责和权限。收银员应具备良好的职业道德和责任心，保守商业秘密，不泄露餐厅的财务信息。收银员还应具备一定的财务知识和操作技能，能够熟练使用收银系统，正确操作各种收款方式，并能及时处理各类异常情况，如找不开单、收不了款等。此外，餐厅还应规定收银员的权限范围，明确其对财务系统的操作权限，避免滥用权力和内部舞弊。
第三，餐厅收银管理制度应规定收银系统的安全措施。餐厅应采用先进的收银系统，并设置密码和权限控制，确保只有授权人员才能操作系统。同时，餐厅还应定期对系统进行维护和更新，确保系统的正常运行和安全性。此外，餐厅还应对收银机进行定期检查和防护，保证硬件设备的正常运行。餐厅还应加强对收银员的培训和考核，提高其对系统安全的意识和防范能力。
最后，餐厅收银管理制度应规定对收银工作的监督和检查。餐厅管理人员应定期对收银员进行考核和评估，发现问题及时进行整改和培训。同时，餐厅还应建立健全的内部财务监督机制，加强对收银工作的监督和审计，确保收银工作的准确性和规范性。
总之，餐厅收银管理制度是餐厅经营管理和财务管理的重要组成部分，对于提高餐厅的收银效率、减少风险具有重要意义。餐厅应制定合理的收银管理制度，明确收银操作流程和规范，规定收银员的职责和权限，加强收银系统的安全措施，加强对收银工作的监督和检查，确保收银工作的准确性和安全性。只有这样，餐厅才能有效提升经营管理水平，实现长期稳定的发展。
餐厅收银管理制度 篇二
餐厅收银管理制度是指餐厅为了保证收银工作的准确性、高效性和安全性，制定的一系列规章制度和操作流程。餐厅收银管理制度的实施对于餐厅的经营管理和财务管理至关重要，能够有效地提高餐厅的收银效率，减少人为错误和财务风险。
首先，餐厅收银管理制度应包括明确的操作流程和规范。每个餐厅员工都应该了解并遵守收银流程，包括开单、收款、找零、结账等环节。收银员应准确输入订单信息，核对订单金额，并及时结账，确保顾客支付的金额与订单金额一致。同时，收银员还应确保找零的准确性，避免出现错误找零的情况。
其次，餐厅收银管理制度应规定收银员的职责和权限。收银员应具备良好的职业道德和责任心，保守商业秘密，不泄露餐厅的财务信息。收银员还应具备一定的财务知识和操作技能，能够熟练使用收银系统，正确操作各种收款方式，并能及时处理各类异常情况，如找不开单、收不了款等。此外，餐厅还应规定收银员的权限范围，明确其对财务系统的操作权限，避免滥用权力和内部舞弊。
第三，餐厅收银管理制度应规定收银系统的安全措施。餐厅应采用先进的收银系统，并设置密码和权限控制，确保只有授权人员才能操作系统。同时，餐厅还应定期对系统进行维护和更新，确保系统的正常运行和安全性。此外，餐厅还应对收银机进行定期检查和防护，保证硬件设备的正常运行。餐厅还应加强对收银员的培训和考核，提高其对系统安全的意识和防范能力。
最后，餐厅收银管理制度应规定对收银工作的监督和检查。餐厅管理人员应定期对收银员进行考核和评估，发现问题及时进行整改和培训。同时，餐厅还应建立健全的内部财务监督机制，加强对收银工作的监督和审计，确保收银工作的准确性和规范性。
总之，餐厅收银管理制度是餐厅经营管理和财务管理的重要组成部分，对于提高餐厅的收银效率、减少风险具有重要意义。餐厅应制定合理的收银管理制度，明确收银操作流程和规范，规定收银员的职责和权限，加强收银系统的安全措施，加强对收银工作的监督和检查，确保收银工作的准确性和安全性。只有这样，餐厅才能有效提升经营管理水平，实现长期稳定的发展。
餐厅收银管理制度 篇三
为规范现金管理办法，使收银机真正发挥现金管理的灵活性、准确性，特制定以下条例：
1、收银机前必须认真检查其功能的准确性。
2、使用收银机的工作人员必须保持收银机的清洁卫生工作。
3、使用现金只允许收银机窗口使用，其他窗口一律不准收取现金。
4、收银机报表须当天当餐以流水账的形式打印完成。
5、对收银机打印小票须实行一式贰份，一份交给顾客，一份留存，以备查阅使用。
6、不允许多人次的几笔金额一并输入。
7、各餐厅必须严格按照要求进行现金储存，不得私自存放：
上午8：00—10：00——缴当天早点、前一天晚餐及夜宵营业额；
下午3：00—4：00——缴当天中餐营业额；
晚上7：00——缴存当天晚餐收取的现金营业额。
餐厅收银管理制度 篇四
一、收银员入职必须有拥有广州市户口人的担保(担保人身份证复印件、户口本复印件、担保人签字)方可。
二、收银员在本餐厅内所出现的问题担保人应承担连带责任。
三、负责本部门的营业统计与报表。
四、负责本部门的酒水盘点以及酒水的申购。
五、收银机每天必须有固定的备用金，不管任何情况都不可动用。
六、收银员每天上缴的营业款数额必须与当天的营业额一致，不得有任何短缺。如出现差错，少一赔一，多一赔百分之十。
七、收银员交接班必须交接当班的营业情况以及营业金额。
餐厅收银管理制度 篇五
为了提高餐厅收银员工作质量，加强对餐饮业务工作的监督，特制定以下餐厅收银员操作规程：
（一）备足另票备用金，不得以另票找不出为由，不找给客人另款，或临时找地方换另票而造成客人久等。
（二）上班前备足所需用帐单，查看帐单是否有缺号、漏号现象。
（三）餐厅小票须收银员盖章方可进厨房出菜。
（四）帐单按规定栏目填写清楚，帐单金额不得涂改，收银员开列帐单后必须盖章和签字。
（五）收银结算方法处理规定
1、现金结算
收取客人现金以后，当即在帐单上盖现金收讫章，并将发票交于客人，（在现金未收到之前不得盖现金收讫章）。
4、寓客帐结算：
要求挂帐客人出示可挂帐房卡（无np卡）。请客人在帐单上签字，并写清挂帐房号，核对客人帐单签字是否与挂帐房卡签字相符，房号是否相符，是否过期，核对无误后在帐单上盖“转帐房卡己核”章，并及时送总台收银，以防客人提前退房造成坏帐。
5、外客帐结算：
凭餐饮销售部任务单上注明的人数，用餐标准予以结帐。
6、招待帐结算：
（1）客人凭减免单用餐，须看清减免单结算方式，如是“现付”，则要求客人支付现金；如是“转房号”，则要求用餐人签字，写清转帐房号，并作寓客帐处理；如是“招待”，则作招待帐处理。
（2）如饭店领导请客，零点用餐（无减免单），则招待帐单金额按实际消费金额的一定折扣计算，并请饭店有关领导签字，作招待帐处理。
7、综合消费卡结算
综合消费卡结算与外客帐结算类似，首先请客人出示综合消费卡，查看卡内是否尚有结余金额，再将客人当天消费金额填入卡内“消费金额”栏，并结出结余金额。然后请客人在帐单上签名，并写上单位名称，再核对客人签名是否与消费卡单位经办人签名相符。最后帐单上标明“综合消费卡”并作外客帐处理。
（六）长包房凭挂帐房卡，散客凭vip卡零点用餐，按饭店规定可以给予一定折扣优惠，并请客人在帐单上签证。
（七）司机费提取的处理规定：
客人用餐要求提取司机费（现金）必须控制在当日消费金额的10%以内。
（八）定金的处理方法
1、预收定金：
预收定金开具收据，收到现金盖现金收讫章，收到支票盖支票收讫章。
2、退还定金：
客人要求退还定金必须归还预付定金收据。原预付定金是现金，则可以退还现金；原预付定金是支票，则只能退还支票。
3、如客人遗失预收定金收据，经与财务存根联核对后，请客人在存根联上签上姓名，并注明该收据己遗失。
（九）作废帐单的处理规定：
开列帐单时由于金额填错或小票作废等原因须作废帐单，则必须在作废帐单上写明作废原因，及重开帐单号码，并请当班餐厅主管签字证明或请收银主管签证。作废帐单必须是数联齐全同时作废，并填人工作底表与其它帐单一起转财务部。
（十）收银工作底表须根据帐单明细分类按帐单号码由小到大填写。
（十一）根据工作底表明细分类汇总做餐厅营业日报，报表上要求填写的项目须填写清楚。
（十二）核对收到现金、支票、信用卡是否与报表金额相符。
（十三）现金、支票、信用卡核对正确无误后，放人收银封包并在封包上写清收银点、班次、日期、姓名，及现金票面和总金额，支票张数和总金额，信用卡份数和总金额。
（十四）在封包投入银箱前，须在收银投放簿上做好登记，并请旁人签证。
餐厅收银管理制度 篇六
1、餐厅收银员应提早到岗、搞好收款台的卫生、备好年找现金，根据物价员送来的物价通知单，调整好饭菜的价格表，并了解当日预订情况。
2、餐厅人员必须按标准开列账单收费、每日的结算款及营业额不得拖欠，客离账清。
3、散客收款：
（1）收银员接到服务员送来的订菜单，留下第一联，经核价加总后即时登记收人登记表以备结账；
（2）客人用餐完毕，由值班服务负通知收银员结账，收银员拿出订单加总后开具账单两联，由值班服务员向顾客收款，顾客交款后，服务员持账单和票款到收银台交款，收银员点清后在账单第二联加盖印章再连同找款、退款给服务员转给顾客；
（3）收银员应将账单第一联与订单第一联订在一起装入结算凭证专用纸袋内。
4、团体客人收款：
（1）餐厅服务员根据团队就餐通知单在团队就餐时开订单交收银员在订单二、三、四联上加盖戳记后给服务员，一联留存，并插入账单箱；
（2）就餐结束后值班服务员开账单（注明前厅结账），请团队领队签字后，即时将团队账单（二联）送前厅收银员代为收款，一联留存和订单订在一起，装入结算凭证专用纸袋内。
5、宴会收款：
（1）宴会及包桌酒席，一般都需要提前三个小时以上到餐厅提前预订时需交付预订押金或抵押支票；
（2）预定员按预定要求开具宴会订单（一式四联），并在订单上注明预收押金数额或抵押支票，然后将冥会订单和预定押金或支票一起交收银员，收银员按宴会订单核价加总后在订单上加盖戳记，一联收银员留存，二联交厨房据以备餐、三联交酒吧据以提供酒水，四联交餐厅主管转值班服务员并提供服务；
（3）宴会开始后，客人需增加酒水和饭菜，由值班服务员开具订单交收银员加盖出记后，一联收银员留存，与宴会订单订在一起，二联交厨房据以增加饭菜或交酒吧据以领取酒水；
（4）宴会结束后，值班服务员通知客人到收款台结账，收款员按宴会订单开具发票，收取现金（注意扣除预订押金）或签发支票或签发信用卡；
（5）将发票存根和宴会订单订在一起装入结算凭证专用袋内。
6、会议客人收款：
（1）会议客人用餐应由负责人提前与餐饮部楼面经理商定就餐标准和结算方式；
（2）餐饮部订否处填写会议就餐通知单，分送厨师长和餐厅收银领班，收银员结算时按通知进行；
（3）客人提出的超标准服务要请负责人签字，开具通知单结算。
7、vip客人就餐收款：
（1）重要客人（vip）到餐厅就餐，一般由经理级的管理人员签批重要客人接待通知单和公共用餐通知单，提前送给餐厅主管，餐厅主管接到通知后应安排接待；
（2）收银员按通知单规定开具进单向客人结算、收银员将订单、通知单和账单钉在一起装人结算凭证专用纸袋内。
8、汇总日结：
（l）收银员将当日营业收入整理清点后，填好缴款单并与领班或主管一起再次清点现金，检查票据的填写情况；
（2）确定无误后将营业款装入专用交款袋封包加盖两人印章，同时两人一起放入财务部设置的专用金柜，然后按服务员收入登记表填报餐厅订单汇总表，一式三份，自留一份，报餐厅经理和财务部成本核算员各一分，并填报营业日报表三份，送核算员、统计员各一份，自己留存一份备查
