染雾学校食堂食品安全责任追究制度 篇一
随着社会的不断发展，食品安全问题已经成为人们关注的焦点之一。特别是在学校食堂这个关系到师生的生命健康的地方，食品安全更是不容忽视。为了确保学生们的饮食安全，学校食堂应建立健全的食品安全责任追究制度。
首先，学校食堂应明确食品安全责任的主体。一方面，学校管理部门应该承担起对食堂的监管责任，确保食品的质量安全。另一方面，食堂工作人员也应该对自己所提供的食品质量负责。学校食堂的管理部门和工作人员应该定期接受食品安全培训，提高他们对食品安全的认识和责任意识。
其次，学校食堂应建立完善的食品安全追溯制度。当出现食品安全问题时，应该追溯到问题的源头，查找问题的原因，以便采取相应的措施进行纠正。追溯制度应该包括食品采购、储存、加工和销售等环节，确保从食品的进货到最终供应给学生的整个过程都能够达到安全标准。
此外，学校食堂应加强食品安全的监督检查。监督部门应定期对学校食堂进行食品安全检查，确保食品的质量安全。同时，学校食堂也应建立自己的内部监督机制，对食品的质量进行自查自纠，及时发现并解决问题。
最后，学校食堂应建立健全的食品安全投诉处理机制。学生和家长对于食堂食品安全问题的投诉应该能够得到及时的处理和回应。食堂管理部门应建立投诉受理渠道，并及时调查处理投诉，对于食品安全责任追究制度中存在的不足进行改进和完善。
综上所述，学校食堂食品安全责任追究制度的建立对于保障学生们的饮食安全至关重要。学校食堂应明确责任主体，建立追溯制度，加强监督检查，建立投诉处理机制，确保学生们能够在学校食堂放心就餐。只有这样，才能真正保障学生们的身体健康，为他们的学习提供更好的保障。
学校食堂食品安全责任追究制度 篇二
食品安全问题一直都是人们关注的焦点，尤其是在学校食堂这个与学生们的健康直接相关的地方。为了确保学生们的饮食安全，学校食堂应该建立起完善的食品安全责任追究制度。
首先，学校食堂应明确食品安全责任的主体。学校管理部门应当承担起对食堂的监管责任，确保食品的质量安全。同时，食堂工作人员也应该对自己所提供的食品质量负责。学校食堂的管理部门和工作人员应经常接受食品安全培训，提高他们对食品安全的认识和责任意识。
其次，学校食堂应建立完善的食品安全追溯制度。当出现食品安全问题时，应该追溯到问题的源头，查找问题的原因，以便采取相应的措施进行纠正。追溯制度应包括食品采购、储存、加工和销售等环节，确保从食品的进货到最终供应给学生的整个过程都能达到安全标准。
此外，学校食堂应加强食品安全的监督检查。监督部门应定期对学校食堂进行食品安全检查，确保食品的质量安全。同时，学校食堂也应建立自己的内部监督机制，对食品的质量进行自查自纠，及时发现并解决问题。
最后，学校食堂应建立健全的食品安全投诉处理机制。学生和家长对于食堂食品安全问题的投诉应该能够得到及时的处理和回应。食堂管理部门应建立投诉受理渠道，并及时调查处理投诉，对于食品安全责任追究制度中存在的不足进行改进和完善。
综上所述，学校食堂食品安全责任追究制度的建立对于保障学生们的饮食安全至关重要。学校食堂应明确责任主体，建立追溯制度，加强监督检查，建立投诉处理机制，确保学生们能够在学校食堂放心就餐。只有这样，才能真正保障学生们的身体健康，为他们的学习提供更好的保障。
学校食堂食品安全责任追究制度 篇三
一、加强“安全第一”的意识，重视食堂卫生安全管理工作，将学校食堂卫生安全管理工作列入学校工作计划，由校长或副校长主管食堂卫生安全工作。
二、建立健全食堂卫生管理制度，责任到人，落实到位。
三、依法办事，执证上岗，必须有卫生许可证、从业人员健康许可证、培训证三证齐全。
四、加强安全防范意识，杜绝隐患，有防蝇、防霉变措施。食品操作间有专人负责，严防闲杂人员随便入内，非工作时间，食堂关门上锁。
五、食堂食品、食油必须是通过正规，采购的合格食品和食用油，定期检查食用油日期、色泽、气味，防止使用变质油。
六、保持餐具清洁卫生，配备消毒，定期消毒。
七、生食物与熟食物，清洁与不清洁食物必须分放，食品储藏间不得与杂物混放。
八、严格掌握食品有效期，保鲜期，定期清理储存食物，严防食物过期、霉变、鼠咬虫蛀。
九、食品工作人员必须统一着装，不得留长发和长指甲。
十、学校必须定期每月自查食堂卫生安全工作，并将自查结果由主管领导签名后存档。
学校食堂食品安全责任追究制度 篇四
为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。
一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，学校医务室和保卫处协助总务做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。
二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。食堂经营人员必须接受学校总务处和医务室的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。
三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。
四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。
五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：
1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。
2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。
3、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。
4、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。
5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。
6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。
六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。
七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。
八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。
学校食堂食品安全责任追究制度 篇五
1、食堂工作人员必须具有县级（或以上）人民医院出具的健康证明才能上岗工作，严禁患有传染病的人员进入食堂。
2、食堂工作人员要讲究个人卫生，着装整洁，勤剪指甲，勤洗手，不留长发。
3、食堂工作人员必须穿白色工作服，工作时应戴好口罩，勤于换洗，保持工作服和口罩的干净整洁。
4、遵守劳动纪律，工作时间内不讨论与工作无关的事情；思想集中，防止碰、挤压、割、砸、烫伤等事故发生。
5、往开水里放东西必须缓慢，不得冲击；用油炸食物时，控制油温，以防着火；端汤锅汤桶时不得过满；取蒸饭时要先开门透气；两个人以上搬东西时要步调一致，协同配合。
6、购菜要新鲜，食品要在保质期内，严禁有变质饭菜上桌，严防食物中毒。
7、生、熟菜要分开放置，合理保管；批量采购的大米、疏菜等要堆放整齐；袋装食品在取用后要扎好袋口；谨防变质或鼠蝇叮咬。
8、餐具要经常消毒，摆放有序；操作台面要干净，无积水。
9、厨房内要经常灭鼠除蝇，防止发生传染病。
10、厨房内要保持通风，防止煤气中毒。
11、炒菜油放置要远离火源，确保灶门关闭；煤渣出炉后不得立即倒入垃圾堆，要先
灭火降温，以免发生火灾。
12、员工与学生用餐结束后，食堂工作人员要迅速做好卫生，倒掉泔水，洗净泔水桶。
13、下班离开食堂前必须关闭各处电源（冰箱除外）检查各处阀门，收拾好各种器具。
14、发生火灾要立即拔打119，并迅速组织救火，如有意外伤害事故发生，要立即拔打120，并做好前期救护工作。
学校食堂食品安全责任追究制度 篇六
一、烹调前必须认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他感观性状异常的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。
二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食品至食用不超过2小时。凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。
三、调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖。食品不接触有毒物、不洁物。
四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开，烹调后的熟制品使用消毒过的餐具、容器盛装。不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸揩。
五、煎炸食用油高温(230℃)多次使用，发现颜色变深或有异味的油脂废弃不用。
六、工作结束后，工具、用具、灶上、灶下、地面、台面洗刷清扫干净，做好烹调加工场所的清洁卫生。
