染雾酱香酒质检报告范文 篇一
标题：酱香酒质检报告范文
尊敬的各位领导、各位专家：
大家好！今天我向大家汇报的是关于酱香酒的质检报告。在这次质检中，我们对酱香酒进行了多个方面的检测和评估，以确保其质量符合相关标准和要求。以下是我们的检测结果和评估。
一、外观检测
我们首先对酱香酒的外观进行了检测。外观检测主要包括酒液的透明度、色泽和气泡情况。经过检测，我们发现该批次的酱香酒外观良好，透明度高，色泽鲜明，气泡分布均匀。
二、香气检测
香气是酱香酒的重要特征之一，也是消费者选择的关键因素。我们对酱香酒的香气进行了评估。经过专业评估师的测试，酱香酒散发出浓郁的香气，香味纯正，符合酱香酒的标准要求。
三、口感检测
口感是酱香酒的另一个重要特征，也是消费者关注的重点。我们对酱香酒的口感进行了评估。经过品尝和评分，我们发现该批次的酱香酒口感醇厚，回味悠长，酒液细腻顺滑，符合酱香酒的口感要求。
四、化学成分检测
我们还对酱香酒的化学成分进行了检测。化学成分检测主要包括酒精度、酸度、氨基酸含量等指标。经过测试，该批次的酱香酒酒精度、酸度和氨基酸含量均在标准范围内，符合相关要求。
五、微生物检测
为了确保酱香酒的安全性，我们还对酱香酒进行了微生物检测。经过检测，该批次的酱香酒微生物指标均符合食品安全标准，没有检出任何有害微生物。
综上所述，经过我们的检测和评估，该批次的酱香酒质量良好，符合相关标准和要求。我们将继续加强质量管理，确保产品质量的稳定性和可靠性。
谢谢大家！
酱香酒质检报告范文 篇二
标题：酱香酒质检报告范文
尊敬的各位领导、各位专家：
大家好！今天我向大家汇报的是关于酱香酒的质检报告。在这次质检中，我们对酱香酒进行了多个方面的检测和评估，以确保其质量符合相关标准和要求。以下是我们的检测结果和评估。
一、外观检测
我们首先对酱香酒的外观进行了检测。外观检测主要包括酒液的透明度、色泽和气泡情况。经过检测，我们发现该批次的酱香酒外观良好，透明度高，色泽鲜明，气泡分布均匀。
二、香气检测
香气是酱香酒的重要特征之一，也是消费者选择的关键因素。我们对酱香酒的香气进行了评估。经过专业评估师的测试，酱香酒散发出浓郁的香气，香味纯正，符合酱香酒的标准要求。
三、口感检测
口感是酱香酒的另一个重要特征，也是消费者关注的重点。我们对酱香酒的口感进行了评估。经过品尝和评分，我们发现该批次的酱香酒口感醇厚，回味悠长，酒液细腻顺滑，符合酱香酒的口感要求。
四、化学成分检测
我们还对酱香酒的化学成分进行了检测。化学成分检测主要包括酒精度、酸度、氨基酸含量等指标。经过测试，该批次的酱香酒酒精度、酸度和氨基酸含量均在标准范围内，符合相关要求。
五、微生物检测
为了确保酱香酒的安全性，我们还对酱香酒进行了微生物检测。经过检测，该批次的酱香酒微生物指标均符合食品安全标准，没有检出任何有害微生物。
综上所述，经过我们的检测和评估，该批次的酱香酒质量良好，符合相关标准和要求。我们将继续加强质量管理，确保产品质量的稳定性和可靠性。
谢谢大家！
酱香酒质检报告范文 篇三
1．1．酱香型酒：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。 浓香型酒：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。
2．3 清香型酒：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，4．米香型酒：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。
3．凤香型酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。董香型酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。
4．豉香型酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。芝麻香型：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风
格。
酱香酒质检报告范文 篇四
篇一：白酒整顿方案
内质监食发?2011?289号
关于印发《内蒙古自治区酒类生产企业 专项整顿工作方案》的通知
各盟市质量技术监督局：
现将《内蒙古自治区酒类生产企业专项整顿工作方案》印发给你们，请认真遵照执行。
附件：酒类产品基本情况调查表
二〇一一年六月三日 内蒙古自治区酒类生产企业 专项整顿工作方案
为规范酒类生产企业的生产行为，严格要求企业按产品标准组织生产，规范企业的标识标签，严厉打击无证生产及制售假冒伪劣酒类产品行为，切实维护消费者合法权益,保障人民群众的身体健康和生命财产安全, 根据国家七部委《关于联合开展打击假冒侵权酒类产品专项集中行动的通知》（国质检执联?2011?191号）文件精神，制定本方案。
一、工作目标
通过开展酒类生产企业整顿工作，加大对企业的管理人员、技术人员、检验人员的培训力度，全面提升酒类生产企业的法律法规意识、食品安全意识和质量意识。坚持治理整顿与振兴产业相结合、集中整治与长效机制建设相结合、企业自律与政府监管相结合。统筹兼顾，突出重点，强化监管，切实规范酒类生产企业的生产行为。使企业能够严格按照产品标准组织生产，提升企业保障产品质量的水平。全面建立健全各项检验制度，严把原料进厂检验、产品出厂检验，如实的记录检验的结果，做到出厂产品批批检验，产品可追溯；规范企业的委托生产加工酒的行为，委托行为必须在有关部门进行备案登记；同时依法严厉打击酒类生产企业滥加食品添加剂、无证生产、违法违规标识标注等行为，使区域性、行业性问题得到有效解决，无证生产和造假行为得到遏制，- 23改合格后方可提出换证申请。 3．工作任务分解
各盟市局负责对辖区内酒类生产企业的调查摸底、督促企业进行自查自纠工作。于7月1日前将《酒类生产企业基本生产情况调查表》（附件）上报自治区质监局。
（二）清理整顿阶段（2010年
7月1日－ 8月31日）。 1.主要任务
一是在白酒生产加工企业在调查摸底的基础上对酒类生产企业逐个核查、逐个验收，规范生产和使用添加剂行为，规范企业的标识标签；
二是注销一批不能持续满足市场准入条件的酒类生产企业的生产许可证；三是联合有关部门坚决取缔一批无证无照的酒类生产企业；四是打击违法滥用食品添加剂行为，打击违法标注行为；五是严厉打击制假窝点；六是产品检验是否按规定进行；七是曝光一批违法生产的加工企业。 2.具体措施
篇二：整改报告 整改报告
2011年7月31日，山东省质量技术监督局派专家组3 人，对我公司申请的白酒生产许可证换证工作，进行了为期2天的现场审核，共提出了6项基本符合须整改项，公司上下非常重视，经认真整改，现已整改完毕，具体事项见“食品生产许可审查改进表”
临沂市蒙山一家人酒业有限公司 2011年8月4日
一、生产过程中不合格的处理办法
酱香酒质检报告范文 篇五
1．白酒 白酒是以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒，适量饮用不会对人体健康产生危害。
2．任何类别的白酒，不论原料、工艺、香型如何不同，也不论执行国标、行标或企业标准，只要是白酒，都必须符合强制性国家标准GB2757－81《蒸馏酒及配制酒卫生标准》的要求。
3． 目前，我国不同类型的白酒共有9个国家标准，它们分属于浓香型、清香型、米香型、凤香型和豉香型及贵州茅台酒，其中，浓、清、米香型各有一个高度酒和低度酒的国标；另有4个行业标准，分别为《液态法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《浓酱兼香型白酒》。
4．许多近年来出现的新产品，诸如营养型白酒等，还只有企业标准。 卫生指标 甲醇 甲醇和乙醇（即酒精）虽同属脂肪醇，结构上仅有一碳之差，但其毒性却大相径庭。
5．甲醇是有着严重毒性的有机化合物，少量饮用后轻则失明，重则致死。甲醇加水稀释后与酒精有相近的气味，且售价远低于食用酒精，严格地讲，甲醇兑的产品纯属毒液。
6． 饮料酒（包含各种蒸馏酒及发酵酒）都含有极微量的甲醇，白酒自然也不例外。国家标准规定，以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0．04g／100ml（折成酒度为60度计，下同），以薯干及代用品为原料的白酒中甲醇含量不得超过0．12g／100ml。
7．事实上，只要按正常酿造工艺组织生产，即使是普通白酒，甲醇含量也不至于超过这一限量标准。 杂醇油 杂醇油是由酿酒原料所含的氨基酸与糖类在发酵过程中经一系列的生化反应而生成的，其构成部分有各自的香气与口味，其总量及各种醇类的含量比例直接左右着白酒的风味，因此白酒中不能没有杂醇油。
8．但是杂醇油的含量不可过高，多量的杂醇油将导致人头疼、头晕，它在人体内氧化分解的速度较慢，毒性较乙醇强，且随碳数的增加呈加剧的趋势。
9．因此，白酒中杂醇油的含量应严格控制在国标规定的范围内———60°蒸馏酒的杂醇油含量应不超过0．20g／100ml（以异丁醇与异戊醇计）。
10． 铅 铅是一种毒性很强的重金属，直接摄入少量即可中毒，20克可致人死命。由于铅在人体骨骼中有蓄积作用，且可移入血液而导致慢性中毒的急性发作，因此，即使是微量的铅也不容忽视。
11．国标规定，60°蒸馏酒的铅含量不得超过1mg／L（以Pv．b计）。 理化指标 酒精度 酒精度又叫酒度，是白酒中乙醇在20℃时的体积百分含量，它是白酒的一个重要理化指标，国标规定白酒必须蒸馏后再测定酒精度。
12．由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二无混合物的组成，而且乙醇含量又比较高，所以不经蒸馏，直接用酒精表测定的结果，准确度完全可满足国家标准对酒精度指标的要求（标签标注的酒度±1°），但像特型酒这类允许含糖的白酒和有添加物的营养性白酒，则必须经蒸馏后再进行酒精度的测度。
13． 总酸 白酒中有机酸分为挥发性和非挥发性酸两类。甲醇、乙醇、丙酸、丁酸等属于挥发性酸，它们对酒香起到烘托作用，又起着缓冲作用；非挥发性酸以乳酸为主，它们比较柔和，由于具有羧基和羟基，因而能和很多成分亲和，对酒的后味起着缓冲、平衡作用，使酒质调和，减少烈性。
14．有机酸本身具有香气，是呈味物质，在酒中还起到调味作用，因此只要含量及比例适当，饮后会感到清爽利口，醇滑绵甜，反之若酸量少，就会使酒寡淡、后味短，而酸量过大则会使人感到酸味重、刺鼻。
15． 总酯 白酒的香味物质中种类最多、对香气影响最大的是酯类。酯类除乙酸乙酯、己酸乙酯及乳酸乙酯三大酯类在呈香过程中起着主导作用外，其他酯类在呈香过程中起着烘托的作用。
16．它们聚集在酒内以不同的强度放香，汇成白酒的复合香气，衬托出主体香韵，形成白酒的独特风格。因此白酒中总酯的含量及它们相互之间的配比对白酒的质量及香型起着决定性的作用。
17． 固形物 白酒固形物是指在测定的温度（100℃～105℃）下，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。
18． 酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。如果水中有较大量的无机盐和不溶物，不仅会使成品酒固形物超标，也会影响酒的口味，甚至出现沉淀或浑浊，这样的水质必须经预处理。
19．在生产降度酒及低度酒的过程中使用的淀粉或抗絮凝剂等物质，未能过滤除净，这是低度酒固形物含量较高的一个原因。
20．按国标规定，由粮谷发酵酿造的白酒，不得加入非自身发酵产生的物质，但一些酒厂仍在使用添加剂，其中有些是不挥发物，如食糖、甘油、蛋白糖和各种香精中所含的高沸点成分等，这常是固形物含量超标和测定时无法恒重的原因。
21． 火腿肠 火腿肠（高温蒸煮肠）是以鲜或冻畜、禽、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化）、灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。
22．SB／T10251—2000《火腿肠》为行业标准，标准规定了火腿肠的技术要求、试验方法、检验规则、标签与标志和包装、贮存、运输的要求。
23．标准适用于以畜、禽、鱼肉为主要原料加工制成的猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鱼肉肠等高温杀菌香肠。 外观和感官要求 外观 肠体均匀饱满，无损伤，表面干净，密封良好，结扎牢固，肠衣的结扎部位无内容物； 色泽 具有产品固有的色泽； 质地 组织紧密，有弹性，切片良好，无软骨及其他杂物、无气孔； 风味 咸淡适中，鲜香可口，具固有风味，无异味。
24． 理化要求 蛋白质 特级≥12％、优级≥11％、普通级≥10％； 淀粉 特级≤6％、优级≤8％、普通级≤10％； 脂肪 6％～16％； 食盐（以NaCI计） ≤ 35．5％； 亚硝酸盐 ≤30mg／kg； 菌落总数 出厂≤20000个／g、销售≤50000个／g； 大肠菌群 ≤30个／100g； 致病菌 不得检出。
酱香酒质检报告范文 篇六
1．白酒没有统一的国家标准和部颁标准，各省(市)都是根据具体情况制定省定标准或本企业、本产品的标准。白酒的感官质量标准和理化指标一般包括以下几方面：(一) 感官标准感官标准是通过品尝来鉴定白酒质量的优劣。
2．我国白酒的评定标准包括色、香、味三个方面。1．色：白酒是蒸馏酒，应是无色、清亮、透明、无沉淀杂质、无悬浮物，尤其不得有毛刷、机油、小虫等恶性悬浮物。
3．2．香：普通白酒要有醇香。各名优白酒和地方名酒，都有自己的香型风格特点。香的感官质量标准包括香气的浓淡程度，香气是否纯正，有无异香及其它邪杂气味等。
4．白酒按确定的香型风格标准分为清香(汾香)、米香、浓香(泸香)、酱香(茅香)四种基本香型。具有浓、酱两种香型的称为“兼香”，又称“其它香”。
5．在评定香气时，根据白酒各自的香型特点，又分闻香、进口香、余香等。例如，汾酒以清香纯净，饮后有余香作为标准。
6．3．味：味是指白酒的口味或风味。普通白酒的质量标淮要求口味醇和，糠味极小，无其它邪味。白酒的邪味包括很重的暴辣味、糠腥味、霉苦味、土腥味等。
7．名优白酒，地方名酒，各有自己规定的口味质量标准，如入口绵，落口甜，醇正尾净，回甜爽口，清冽甘爽，柔和圆润等。
8．(二) 理化指标白酒的理化指标，除卫生指标由国家统一规定以外，其余质量指标，有各省(市)规定的标准或报请省(市)批淮的企业标准。
9．有关理化指标，因酿酒原料不同，应分别规定如下：1．酒度 多数粮食酒规定的酒度为65±0。5(V/V，20℃／20℃)或60°以上的各种标准，名优白酒也各有自己的酒度标淮。
10．近年来发展的低度酒，一般在40度以下。2．总酸(以乙酸计，克／100毫升)一般规定为0。08—0。1克左右。
11．3．总酯(以乙酸乙酯计，克／100毫升)一般规定不小于0。05—0。08克。4．总醛(以乙醛计，克／100毫升)一般规定不大于0。
12．03克。5．卫生指标 据1978年5月1日公布试行的蒸馏酒GBn—47—77规定，有关卫生指标是以60度蒸馏酒计，高于或稍低于60度的按60度酒折算。
13．其卫生指标如下：①甲醇(克／100毫升)：粮谷类原料不得超过0。04克；薯干原料及代用原料不得超过0。
14．15克。②杂酵油(克／100毫升)：不得超过0。15克。③氰化物(毫克／100毫升，以HCN计)：木薯原料不得超过代用原料不得超过2。
15．④铅(毫克／1000毫升，以Pb计)：不得超过1。现列举几种白酒质量标准如下，供参考。(一) 汾酒1．感官指标：①色：无色、清亮、透明；②香：清香、纯净；③味：口味醇正、入口绵、落口甜、柔和爽口，饮后有余香，具清香型的白酒独特风格。
16．2．理化指标：①酒度(v／v20℃／20℃)65±0。5°；②总酸(以乙酸计，克／100毫升)不大于0。
17．1克；③总酯(以乙酸乙酯计，克／100毫升)不小于0。3克；④总醛(以乙醛计，克／100毫升)不大于0。
18．03克；⑤杂醇油(以异戊醇计，克／100毫升)不大于0。20克；⑥甲醇(克／100毫升)不大于0。04克；⑦糠醛(克／10Q毫升)不大于0。
19．0008克；⑧固形物(克／100毫升)不大于0。04；⑨铅(p．p．m)不大于0。3。(二) 粮白酒以山西省轻工业局企业标准晋Q／QB 3—73为例：1．感官标准：无色透明，无沉淀，无悬浮物，有白酒醇香，醇和。
20．2．理化指标:①酒度61°以上(V／V，20℃／20℃)；②总酸(乙酸计，克／100毫升)0。1克以下；③总酯(乙酸乙酯计，克／100毫升)0。
21．08克以上；④总醛(乙醛计，克／100毫升)0。03克以下；⑤甲醇(克／100毫升)0。04克以下；⑥杂醇油(异戊醇计，克／100毫升)0。
22．15克以下；⑦铅(毫克／升)1毫克以下。(三) 薯干酒以山东省轻工业厅企业标准鲁Q／QB36—66为例：1．感官标准：无色透明、无沉淀、无悬浮物、具白酒醇香，醇正无异味。
23．2．理化指标：①酒度(V／V，20℃／20℃)不低于62度；②总酸(乙酸计，克／100毫升)不大于0。
24．1克；③总酯(乙酸乙酯计，克／100毫升)不小于0。05克；④总醛(乙醛计，克/100毫升)不大于0。
25．015克；⑤杂酵油(异戊醇计，克/100毫升)不大于0。2克；⑥甲醇(克／100毫升)不大于0。12克(争取达到)；⑦铅(毫克／升)不大于1毫克。
