染雾介绍山西面食作文 篇一
山西面食：传承千年的美味传统
山西，这个位于中国北方的省份，以其丰富的历史文化和独特的地理环境而闻名。而在山西的饮食文化中，面食占据了非常重要的地位。山西面食以其独特的制作工艺和丰富的口味而受到了广大消费者的喜爱。
山西面食的制作工艺是其独特之处。首先要提到的是山西刀削面，它以刀削技艺而得名，制作时师傅手持一把锋利的刀，将面团削成薄而宽的面条，这样的面条在烹饪时更容易入味。其次是山西油泼面，它的制作过程中要先将面条煮熟，然后再加入香菜、葱花、辣椒油等调料，最后用热油泼在面条上，使得面条更加香滑可口。此外，山西还有各种形状独特的面食，如面片、面筋、烙饼等，每种面食都有其独特的制作工艺，让人流连忘返。
山西面食的丰富口味也是它受欢迎的重要原因。山西人喜欢重口味的食物，因此山西面食的调料一般都偏咸，口味浓郁。比如山西刀削面常常会配上酱油、芝麻酱等酱料，使得面条更加美味可口。而山西油泼面则会加入辣椒油和花椒，使得面条更加辣味十足。此外，山西面食的汤底也非常独特，制作时会加入牛骨、鸡骨等食材，使得面食的汤汁更加浓郁，让人回味无穷。
除了制作工艺和口味上的独特之外，山西面食还有着丰富的品种。山西面食的种类繁多，无论是刀削面、油泼面还是其他种类的面食，都能满足不同人的口味需求。无论是早餐、午餐还是晚餐，山西面食都能成为一道美味的佳肴。而且，山西面食的制作过程中使用的原料都非常简单，主要是面粉、水和一些常见的调料，因此制作起来也非常方便。
总的来说，山西面食以其独特的制作工艺、丰富的口味和多样的品种而受到了广大消费者的喜爱。无论是山西本地的居民还是外地的游客，都能品尝到这道传承千年的美味。山西面食不仅是一种食物，更是一种文化的传承和体现。无论是在山西还是其他地方，只要一提到山西面食，都会让人垂涎欲滴，流连忘返。
介绍山西面食作文 篇二
山西面食：传统与创新的完美融合
山西，一个有着悠久历史和丰富文化的省份，以其独特的面食文化而闻名。山西面食不仅传承了千年的传统制作工艺，还融入了现代创新的元素，使得其口味更加丰富多样，受到了广大消费者的喜爱。
山西面食的传统制作工艺是其独特之处。传统的山西面食制作工艺注重手工技艺和细节，使得面食更加精致。比如山西刀削面，制作时需要师傅手持一把锋利的刀，将面团削成薄而宽的面条，这样的面条在烹饪时更容易入味，口感更加嫩滑。而山西油泼面则需要先将面条煮熟，再加入香菜、葱花、辣椒油等调料，最后用热油泼在面条上，使得面条更加香滑可口。这些传统的制作工艺不仅保留了山西面食的独特魅力，也代表了山西人民对美食的热爱和执着追求。
然而，随着时代的发展和人们对美食需求的不断变化，山西面食也在不断创新和发展。创新的山西面食注重口味的多样性和个性化定制。比如现代山西面馆中常见的刀削面，除了传统的牛肉刀削面、油泼面外，还有创新口味如酱香刀削面、麻辣刀削面等，满足了不同人的口味需求。此外，现代山西面馆中还出现了更多种类的面食，如炸酱面、烩面、担担面等，让人眼花缭乱。这些创新的口味和品种使得山西面食更加多样化，让人们在品尝美食的同时也能感受到时代的变迁和发展。
总的来说，山西面食作为一种传承千年的美食，不仅保留了传统的制作工艺和口味，还融入了现代创新的元素，使得其更加丰富多样，满足了不同人的口味需求。山西面食不仅是一种食物，更是一种文化的传承和体现。它代表了山西人民对美食的热爱和追求，也展示了山西作为一个历史文化名城的独特魅力。无论是传统还是创新，山西面食都将继续在人们的生活中扮演着重要的角色，给人们带来更多美味和愉悦。
介绍山西面食作文 篇三
山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，达到了一面百样，一面百味的境界。
据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
今天我将给大家介绍拉面和揪片的做法。
拉面的制做过程：
首先，将面粉放入盆内，一点点的加入水，将面粉打成絮状，然后和成光滑的面团。然后，将和好的面上盖湿布放在一边饧制（饧面最少要半个小时，饧的时间越长，面越容易拉伸）。接着，可以用手揪起一点饧好的面团试试，看看能否拉开，如果可以说明面饧好了。之后，将案板上扑点面粉，把饧好的面团，用手捏成长条状，放在案板上用干面粉滚匀，压扁，放在案板上。再用擀面杖前后来回推拉，将面团擀开。擀成宽12cm（比刀的宽度小一些，方便一下可以切过来），厚1cm—1.5cm的面饼。右手握刀，把摊开的面切成一条条细条，左手顺势将面条在案板上滚一下，然后双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成粗细适中的长条即可。最后，将拉好的面条下入锅中，稍煮1～2分钟就可以出锅了。（拉面是一条条下锅的，一般最后一条入锅时，先前下的面早已煮熟，所以不用煮太久）
揪片的制做过程：
揪片的和面方法与拉面相似，但略硬一些。同样将和好的面团饧制，但是时间不易过长。饧好的面团
别再揉，直接用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片，然后切条。将切好的面上撒少许玉米淀粉防粘，一手拿面，另一只手先掐下去再顺势一揪，一个揪片就好了。如果是第一次做，可以先将揪好的揪片间隔摆在砧板上，待揪完后再煮。不过，一般都是煮锅水开后直接揪在锅里的`，但是那样要求动作要快，防止先前下锅的揪片煮老了。当揪片煮至全部浮起就熟了。
当然，拉面和揪片捞出后还要浇上喜欢的浇头，比如西红柿鸡蛋、炸酱、小炒肉等等，再就两瓣儿新蒜，那个香啊，甭提了！
小伙伴们，你们学会了吗？
介绍山西面食作文 篇四
“一根落锅，一根飘，一根白练已出刀。”无论走到什么地方，只要看到这种场景，人们一定会说，这是山西的飞刀削面。看山西人削面是一种美的享受，吃山西人削的面更是一种美的享受。山西的刀削面走出了山西，走出了国门，不仅给当地增添了一道美食，更给外地人增添了一份了解山西的机会。
山西的先人们不仅享用着山西面食，而且还把吃这些面食的情形记录了下来。晋代束皙的《饼赋》中是这样形容那“汤饼”即今日之面条的形、色、香的：“柔如春绵，白若秋练，气勃郁以扬布，香飞散而远遍。行人垂涎于下风，童仆空噍而斜眄，擎器者舔唇，立侍者干咽。”
面食是山西人的主食，经过千百年蒸、煮、煎、炸、烙、烧、烤，山西人将其揉搓成了山西面食文化。且不说花馍、锅盔、馓子、石子饼、太谷饼等面点，单“煮面”一项就演练出削、剔、拨、擦、抿、压、拉、搓等20多种技法。除刀削面外，刀拨面、大拉面、剔尖、猫耳朵、揪片、抿曲、擦尖、大刀面、蘸片子、握溜溜、莜面栲栳……叫上和叫不上名字的多得不胜枚举。而且每种面做起来都非常有意趣。有人这样描述“刀拨面”的操作和神态：“拥出堆雪，卷玉脂长条，轻扑粉，叠数遭，刀横掘刀，躬虚腰，一声令下，地动山摇，刀声咚咚千浪翻，手影闪闪白帘飘。”著名作家老舍上世纪60年代初品尝山西风味的面食后欣然题诗：“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华。”
山西面食还有两大讲究，一曰浇头，酱卤蘸汤，一面百味；面菜同制，晋风晋韵。二曰菜码小料，春夏秋冬四季而异，酸甜苦辣五味俱全。
