染雾烘焙油脂品牌调研报告范文 篇一
标题：市场调研揭示烘焙油脂品牌的竞争态势
摘要：本篇调研报告旨在研究烘焙油脂品牌在市场上的竞争态势。通过对市场调研数据的分析和对消费者的访谈，我们发现了消费者对烘焙油脂品牌的需求和偏好，以及各大品牌之间的竞争情况。本报告将详细介绍调研方法、调研结果以及对品牌竞争的分析。
一、调研方法
本次调研采用了定量和定性的方法。通过对市场数据的分析，我们了解了不同品牌的市场份额和销售趋势。同时，我们还对一些消费者进行了访谈，了解他们对烘焙油脂品牌的认知和购买决策的影响因素。
二、调研结果
1. 市场份额分析
根据市场数据，我们发现市场上有多个烘焙油脂品牌，其中包括A、B、C三个主要品牌。A品牌占据了市场的领先地位，市场份额超过了40%。B品牌和C品牌分别占据了30%和20%的市场份额。
2. 消费者需求和偏好分析
通过对消费者的访谈，我们了解到消费者在选择烘焙油脂品牌时主要考虑以下几个因素：品质、价格和口碑。在品质方面，消费者普遍认为A品牌的产品质量较高。在价格方面，B品牌的产品价格相对较低，吸引了一部分价格敏感的消费者。在口碑方面，C品牌在市场上积累了较好的声誉，受到了一些消费者的青睐。
三、品牌竞争分析
1. A品牌优势
A品牌在市场上占据了领先地位，主要得益于其高品质的产品和品牌知名度。消费者普遍对A品牌的产品质量持有较高评价，并认为其适用于各种烘焙需求。
2. B品牌优势
B品牌的产品价格相对较低，吸引了一部分价格敏感的消费者。此外，B品牌还在产品研发上做了一些创新，推出了一些符合消费者需求的产品。
3. C品牌优势
C品牌在市场上积累了较好的声誉，消费者普遍对其持有较高的认可度。C品牌的产品在质量和口感上都得到了消费者的好评。
综上所述，烘焙油脂品牌市场上存在着激烈的竞争。不同的品牌通过提供高品质的产品、合理的价格和良好的口碑来争夺消费者的青睐。在未来，烘焙油脂品牌应该注重产品质量的提升和品牌形象的打造，以保持竞争优势。
烘焙油脂品牌调研报告范文 篇二
标题：烘焙油脂品牌调研：消费者需求的变化趋势
摘要：本篇调研报告旨在研究消费者对烘焙油脂品牌的需求的变化趋势。通过对市场调研数据的分析和对消费者的访谈，我们发现了消费者对烘焙油脂品牌的新需求和新偏好。本报告将详细介绍调研方法、调研结果以及对品牌策略的建议。
一、调研方法
本次调研采用了定量和定性的方法。通过对市场数据的分析，我们了解了不同品牌的市场份额和销售趋势。同时，我们还对一些消费者进行了访谈，了解他们对烘焙油脂品牌的新需求和新偏好。
二、调研结果
1. 健康意识的提升
随着健康意识的提升，越来越多的消费者开始关注烘焙油脂的健康性。他们更倾向于选择低脂肪、低胆固醇和无反式脂肪的产品。
2. 天然和有机的追求
部分消费者更加注重食品的天然和有机属性，他们更倾向于选择使用天然原材料生产的烘焙油脂产品。
3. 多功能性的需求
一些消费者希望烘焙油脂具有多种用途，既能用于烘焙，又能用于煎炒等其他烹饪方式。
三、品牌策略建议
1. 强调健康属性
烘焙油脂品牌在产品宣传和包装上应该突出健康属性，例如标注低脂肪、低胆固醇和无反式脂肪等关键信息，以满足消费者对健康食品的需求。
2. 推出天然和有机产品
品牌可以推出一些使用天然原材料生产的烘焙油脂产品，以满足消费者对天然和有机食品的需求。
3. 提供多功能性产品
品牌可以开发一些具有多种用途的烘焙油脂产品，满足消费者对多功能性的需求。
综上所述，随着消费者健康意识的提升和对食品天然、有机属性的追求，烘焙油脂品牌需要适应市场需求的变化，通过强调健康属性、推出天然和有机产品以及提供多功能性产品来满足消费者的需求。这些策略将有助于品牌在竞争激烈的市场中保持竞争优势。
烘焙油脂品牌调研报告范文 篇三
、 烘焙店：国内连锁品牌标准化有待提升
、烘焙店连锁化、全国化程度较低
烘焙门店为烘焙食品的主流销售渠道，生产模式主要包括传统的前店后厂和中央 工厂模式。据欧睿数据，烘焙市场渠道中，烘焙门店销售额占比超过 50%。根 据运营模式的不同，烘焙店可进一步细分为：1）前店后厂：实体店和加工厂紧 邻布局，制造和销售一体化，例如好利来。2）成品配送：由中央工厂生产成品， 配送至门店进行销售，例如克莉斯汀；3）半成品配送+再制：中央工厂制作半 成品，配送至门店加工后销售，例如 85 度 C、面包新语。前店后厂为烘焙店的 传统模式，对于专业人才和操作空间的要求较高，在保证口感的同时运营成本相 对较高，后两种为中央工厂模式，前期投入较高，但批量生产有助于控制成本、 提高效率。
国内烘焙店数量众多、但连锁化程度较低。纵向比较来看，2016-2019 年国内烘 焙门店数量趋于稳定，截至 2019 年门店 万家，横向比较来看，对比同样 具有休闲属性的卤味、茶饮、咖啡等品类，烘焙店数量明显领先、但连锁化程度 较低，截至 2022 年 2 月，仅有米兰西饼、好利来、幸福西饼、85 度 C 等少数 几家品牌门店数量超过千家，且以区域性品牌为主，鲜有全国性的大型连锁品牌。
、烘焙连锁门店的生意模式与破局之道
连锁门店扩张的基础在于高效的单店模型，品类属性往往决定经营难度，标准化 运营是品牌做大做强的抓手。对于烘焙品牌来说，投入较高的大店模式、相对较 弱的消费者粘性对门店运营提出了较高要求，而供应链管理体系则是考验品牌标 准化程度、能否实现跨区域扩张的关键。
人工和门店的投入导致烘焙店是一门高投资、低净利的生意模式。对比面包坊与 其他休闲食品、轻餐饮连锁单店模型后可以发现，面包坊净利率相对较低、投资 回收期相对较长，主要系租金和人工占比较高，一方面，烘焙食品对于专业面点 师傅的依赖性较强，单个烘焙店配置的人员数量通常都在 5 人以上，导致人工成 本较高。以 85 度 C 为例，面包+西点师傅人数合计 6-7 人，再加上前厅的服务 人员，单店人员估计在 10 人以上。以面包为主的幸福西饼线下门店，师傅+服 务人员数量也在 6-7 人。另一方面，烘焙店多数为前厅后厨的模式，门店面积在 100 平米以上，租金成本较高，特别在一线城市核心商业区。由于消费者对面包、 甜点等偏向到店消费，烘焙店需要承担品牌形象功能，门店的装修设计费用也是 一笔较高的投入。
从需求角度，生日/节日蛋糕等产品偏向于计划型消费，慕斯甜品、甜点等消费 者粘性和成瘾性相对较弱，加大了单店的运营风险。通常烘焙店销售额中蛋糕占 比较高，普通烘焙店蛋糕品类占比 50%左右，其中生日/节日蛋糕占比 30%以上、 慕斯甜品等占比 20-25%，另外面包占比 30%左右。生日/节日蛋糕等产品客单 价较高，但顾客多为计划性购买、偏向于中低频率消费，慕斯蛋糕、甜品等消费 频率较高，但对于品牌的粘性相对较弱，像西式甜品店，顾客尝鲜属性更强，门 店经营面临更大挑战、开店存活率低于烘焙店整体水平。
供应链体系是现下制约烘焙店全国扩张的重要因素，打造完善的供应链、提高标 准化运营能力是连锁品牌未来扩张的关键。连锁烘焙品牌的扩张更加考验供应链 管理体系的支持，烘焙食品原料品类较多、工艺相对复杂、储存运输要求较高， 且单个烘焙店 SKU 数量相对较多，相对成熟的饼店 SKU 数量达到 100 个，部 分产品生命周期较短、需要持续更新。打造完善的供应链不仅涉及上游原料采购、 产品研发、更新迭代、品质控制、物流运输等环节，也与品牌管理、人员培养等 密切相关。参考餐饮界标杆麦当劳，其具备成熟的采购、加工、物流、配送系统， 对于员工具有统一的管理体系、完善的培训和内部晋升制度，高度标准化是麦当 劳能够在全球通过加盟方式复制开店的基础。国内如好利来、85 度 C 等头部品 牌目前以直营模式为主，扩张相对受限，未来需要强化对于供应链的建设、增强 标准化经营管理，以实现跨区域、全国化复制。
、新兴烘焙崛起，可复制性仍待验证
除传统连锁品牌之外，2021 年以来一批新兴烘焙品牌得到资本青睐，例如中式 烘焙虎头局、墨茉点心局、泸溪河等，主打单一品类的西式烘焙爸爸糖、泽田本 家等，对比传统烘焙坊，新兴烘焙的特点在于：
1）多采取轻资产的单店模式，压缩房租/人力等固定成本支出。新兴品牌门店面 积相对较小，例如虎头局单店面积通常在 50 平方米左右，墨茉点心局单店面积 通常在 80 平方米以内，产品以外带为主，减少了就餐面积，房租人力等投入相 对较低，加快了门店回本周期，墨茉点心局门店可以做到六个月以内回本。
2）坚持产品创新的同时，做到精简门店品类，主打明星单品。新兴烘焙品牌 SKU 相对精简，多数在 30 个左右，主打爆款产品，例如墨茉点心局、虎头局等中式 饼店围绕麻薯、泡芙等，泸溪河以桃酥为主，产品多采用现烘烤模式，特点在于 单价较低、零食属性较强，更能满足年轻人的冲动型消费。爸爸糖主打手工吐司， 强调研发驱动，通过专业化产品吸引顾客、提高复购率。
、 短保受益代餐需求，龙头优势明显
包装烘焙食品占比约 30%，短保烘焙增速更快。据欧睿数据，2020 年包装烘焙 食品零售额 600+亿元，占比接近 30%，2015-2020 年 CAGR 约 ，按照保 质期划分，可以分为短保（15 天以内）、中保（1-3 个月）、长保（半年以上）。 伴随供应链、物流体系的完善，烘焙食品保质期不断缩短，具备健康新鲜、方便 快捷优势的短保食品占比逐渐提升。据统计，2019 年短保面包市场规模 160+ 亿元，在面包行业的占比提升至约 30%，2014-2019 年 CAGR 达到 15%，增速 明显高于中长保面包（8%）。
短保面包满足消费者对于烘焙食品新鲜、健康的要求，符合烘焙食品的代餐趋势， 相较长保潜力更优。烘焙食品的属性决定了生产日期新鲜、产品口味是消费者最 看重的因素之一，短保面包的特点在于添加剂少、健康、新鲜，口感更加接近现 制产品，据相关统计，消费者对于面包保质期有较为显著的偏好，更加偏好 15 天以内的保质期。另外，短保面包作为包装食品较为方便快捷，也符合现在的代 餐需求，因此得到更多消费者青睐，发展潜力优于长保。
短保面包行业集中度较高，龙头优势明显。短保烘焙的主要品牌有桃李面包、宾 堡/曼可顿、嘉顿、美焙辰等，据欧睿统计，按照终端销售额，2020 年包装面包 品牌 CR3 占比约 48%，其中桃李面包占比达到 26%，且近年来持续提升，传统 长保品牌达利园市场份额呈现下滑趋势。从短保面包细分赛道来看，根据 2019 年行业收入 160+亿元，估计桃李市占率超过 30%，相较曼可顿、宾堡、美焙辰 有明显优势。
短保面包的品类属性决定了对高效供应链、渠道建设能力的要求较高，全国化扩 张存在一定难度，但环节打通后可以形成较高壁垒。短保面包强调新鲜、保质期 基本在十几天以内，因此对生产和物流配送效率的要求较高，首先需要根据实际 需求灵活制定生产计划、保证退货率处于合理水平，从而要求高效供应链的支持 以及对于终端的把握，以快速响应市场需求、提高产销率，其次需要保证高效的 物流配送与快速周转，而这依赖于公司对于物流和渠道体系的管理。虽然短保面 包运营难度较高，但也导致相较长保，短保的市场集中度提升逻辑更为清晰。
以桃李面包为例，桃李采用“以销定产”的生产模式，通过中央工厂统一生产， 白天根据预估订单量，晚上根据客户次日需求进行补单，公司渠道管理较为出色， 可以及时把握终端需求，产品保证在次日早上 8 点前全部到达经销商仓库，配送 效率优于竞争对手。公司对大型 KA 客户和中心城市以直营模式为主，全年平均 退货率可以控制在 10%以内，商超退货率 3%以内。较为成熟的供应链与渠道管 理保证了桃李在优势地区的龙头地位，渠道反馈在大本营东北地区，桃李在商超 的渗透率达到 80%以上。（报告来源：未来智库）
烘焙油脂品牌调研报告范文 篇四
中国烘焙油脂行业政策（Policy）环境分析
烘焙油脂行业监管体系及机构介绍
（1）烘焙油脂行业主管部门
（2）烘焙油脂行业自律组织
烘焙油脂行业标准体系建设现状
（1）烘焙油脂标准体系建设
（2）烘焙油脂现行标准汇总
（3）烘焙油脂重点标准解读
烘焙油脂行业发展相关政策规划汇总及解读
国家“十四五”规划对烘焙油脂行业发展的影响分析
“碳中和、碳达峰”愿景对烘焙油脂行业的影响分析
政策环境对烘焙油脂行业发展的影响分析
中国烘焙油脂行业经济（Economy）环境分析
中国宏观经济发展现状
（1）GDP与物价指数走势
（2）工业增加值
（3）固定资产投资
（4）对外贸易环境分析
中国宏观经济发展展望
（1）GDP增速预测
（2）行业综合展望
中国烘焙油脂行业发展与宏观经济相关性分析
中国烘焙油脂行业社会（Society）环境分析
中国人口规模
中国居民收入水平
中国居民消费支出水平及结构
中国处于消费升级变革
中国健康食品需求快速增长
社会环境对行业发展的影响分析
中国烘焙油脂行业技术（Technology）环境分析
烘焙油脂制造工艺分析
烘焙油脂关键加工技术分析
烘焙油脂行业相关专利的申请及公开情况
（1）烘焙油脂专利申请
（2）烘焙油脂专利公开
（3）烘焙油脂热门申请人
（4）烘焙油脂热门技术
技术环境对烘焙油脂行业发展的影响分析
烘焙油脂品牌调研报告范文 篇五
前瞻是一家拥有国家高新技术资质，自主研发产业大数据、政策大数据并获得“双软”认证的产业咨询服务机构
前瞻是一家从事产业咨询超过20年的研究机构，是国家商务部指定粤港澳大湾区“应对贸易摩擦区域性工作站”
前瞻是一家拥有近300名产业规划、产业分析师团队的咨询服务机构！
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前瞻是一家获得最高权威机构xxx发展研究院年鉴编制指定的行业研究咨询机构！
前瞻是一家采用国际同步的SCP科学分析模型及完美的产业链研究地图指引做产业规划咨询的机构！
前瞻是一家帮助企事业从产业研究、策划、规划设计、资本运营、落地实施五方面整体解决的咨询服务机构。
烘焙油脂品牌调研报告范文 篇六
篇1：烘焙行业实习报告 1 23 篇2：烘焙行业实习报告
广东科贸职业学院 2015 届学生
顶岗（毕业）实习手册
专业方向 班 级 姓 名 学 号 指导教师连锁经营 12连锁2班 黄白雪 12203602311（企业）黎家玲（校内）关善勇
辅 导 员 陈丽力 实习单位广州绿叶居食品有限公司 实习地点 广州市绿叶居淘金门店
实习时间 2014 年 12月10日至 2015年05月10日
广东科贸职业学院教务处 制
学生顶岗(毕业)实习单位信息采集表广东科贸职业学院 顶岗实习月记
姓 名： 黄白雪 系 部： 经济管理系 专业方向： 连锁经营 班 级： 12连锁2班 学 号： 12203602311 2014年12 月 10 日篇3：烘焙食品实训报告 目 录
一、西点的分类…………………………………………………………………………………..2
二、烘焙……………………………………..…………………………………………………….4
三、蛋糕………………………………………………………………………………………………8
四、面包……………………………………………………………………………………………..11
五、饼干………………………………………………………………………………………………15
六、心得体会……………………………………………………………………………………….16
一、西点的分类
西式糕点简称西点，西点是从外国传入我国的糕点的统称。西点具有西方民族风格和特色，如德式、法式、英式、俄式等。西点源于欧美地区，传到全世界后，因地域与民族的差异，其制作方法千变万化。除面包外，蛋糕是西点中最具有代表性的品种，混酥类、挞、派与清酥类糕点是主要的西式点心。此外，西点还包括干点(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、冻、布丁、巧克力制品等。
西点用料十分讲究，不同的品种要求使用不同的原料、标准及比例，而且要求计量准确。面粉、鸡蛋、乳品、油脂、糖、水果等，是西点的常用原料，不仅口味独特，甜成酥松，带有浓郁的奶油香或巧克力风味，而且还含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，这些都是人体必不可少的营养素，因此西点具有较高的营养价值。
西点工艺性强，每做一种西点都要求按照特定的工艺精工细作，使每一个产品都成为一种艺术品。西点形态多姿，色彩绚丽，装饰手法简洁明快，能表达很多美好情感。西点不仅具有食用价值，还具有观赏价值。
由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来西点在我国的销售量逐年上升。按照西点加工工艺和面团性质来区分，西点主要有以下几类： 1．蛋糕类
制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中，快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的搅拌方法。油、糖搅拌法：先将油与糖充分快速搅拌至起发，再加入面粉等料拌匀，油性蛋糕一般采取此法；蛋、糖搅拌法：将蛋液与糖快速搅拌起发，加入面粉等料搅拌均匀。此法还可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法，前者是将蛋液(包括蛋清、蛋黄)与糖放入搅拌机快速搅拌，待体积增至3～4倍时加入过筛的面粉等原料，用慢速搅拌均匀；后者是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，将蛋清快速打发成蛋白膏，另搅打蛋黄后加入过筛的面粉，制成蛋黄糊，将1／3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。
成型：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。
烘焙：烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。一般烘焙油性蛋糕时，炉温控制在170℃～1 90℃；蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃～220℃之间；清蛋糕控制在180℃～21o℃。用竹签插入蛋糕中，拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟。
装饰：烘焙后的蛋糕坯料，有的需要通过卷、叠、切、包等方法成型，再进行装饰。蛋糕装饰的主要材料有鲜奶油、奶油、水果、巧克力等。装饰的方法可用涂抹、挤注、淋挂、点缀等。装饰时要注意色彩搭配，清新美观，给人以美的享受。2．混酥类
调制面团：面粉过筛，与奶油、糖、泡打粉、盐混合拌匀，将鸡蛋逐次加入，调制成混酥面团，冷藏，静置松弛备用。
成型：将面团擀制成厚薄一致的面片，借助印模扣压或刀具切制等方法制成所需的坯料。置盘烘焙：整齐排列放置于烤盘或模具中，进炉烘烤。烘焙温度可在180℃左右，并视不同品种掌握烘焙时间。需刷蛋液的制品，可在入炉前刷蛋液，以增加制品的花色与色泽。装饰：可用蛋液、奶油或鲜奶油、水果、巧克力、果仁、转化糖等材料加工装饰。3.清酥类
调制面团：将面粉过筛，与奶油、盐、鸡蛋放入搅拌机慢速搅拌均匀，加水后用中速搅拌成面团，取出面团分割成块，静置松弛。
包油：将面团擀成四周薄、当中略厚、面积大于起酥油两倍多的长方形面坯，将片状起酥油包入面坯中(注意包好的面坯厚度要一致)，然后静置。擀叠：用擀槌从面坯中间向前后擀开，再把面坯的两边叠起来，叠成三层，进行第二次擀制、折叠，静置后进行第三次擀制、折叠，再静置后，按上述办法第四次擀制、折叠。每次擀制之间，应静置1 5分钟，并注意厚薄均匀。制作不同的清酥类西点可折不同的层数和不同的次数，通常用乘式表示。乘式中前面的数字表示折叠的次数，后面的数字表示每次折叠的层数。如：2x3，表示共折叠2次，每次叠3层。
成型：对擀制折叠好的清酥坯料进行切割，根据不同品种，用卷、包、折、叠等方法成型。烘焙：置盘后进炉烘焙，炉温在200℃左右，烤至制品表面呈金黄色、底部呈浅褐色即为成熟。
装饰：有些制品还需用糖粉、鲜奶油、水果等进行装饰。4.泡芙类
制糊：将水、奶油、盐放入平底锅中煮沸，待奶油完全溶化后，倒入过筛的面粉，用木勺快速搅拌直至烫熟。鸡蛋分次加入烫熟的面团中搅拌均匀，调制咸淡黄色的泡芙糊。
成型：将泡芙糊装入袋中，按不同需要选择不同的裱花嘴，裱入刷有薄油的烤盘中，形状可以是圆型、长条形等。
烘焙：放入220℃烤炉中，待泡芙膨胀后，炉温下降至200℃，制品外部呈金黄色时即表示成熟。
装饰：泡芙一般可用奶油或鲜奶油作馅心。将馅料注入泡芙内，或在泡芙的侧面切开挤入馅料。泡芙表面可用糖粉、巧克力、转化糖进行装饰。5.甜品类 泡软吉利丁：吉利丁用凉水泡软。
制吉利丁汁：将水、糖加热煮沸，放入泡软的吉利丁。也可加入奶油、鸡蛋、咖啡、杏仁等，调制成各种口味的吉利丁汁。
入模：把吉利丁汁倒入各款模具中，倒入时可分次，也可加入各色水果丁。冷冻：放入冰箱冷藏室使其凝固。脱模：取出后用温水浸一下，即可脱模。装饰：脱模后可用水果、鲜奶油等进行装饰。6.面包类
调制面团：将高筋面粉、砂糖、酵母、盐、改良剂投入搅拌桶中用慢速拌匀，加入全蛋、水、牛油等原料慢速拌匀后转为中速，搅拌至面筋扩展(约10分钟)，取出静置1 5分钟。
成型：将面团分成若干剂子，包馅或不包馅制成想要的形状，或是放在模具中，入发酵箱中发酵2～3小时。
烘焙：可以烘焙前在面包表面撒上香酥粒料，入180℃～200℃的烤炉中烤至面包膨胀、色泽金黄时即可出炉。
二、烘焙 1.烘焙的定义 烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。2．营养价值
烘焙食品不仅营养丰富，更具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式，而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点，使它成为人类进人工业化时代以来，最有影响的工业化主食品。3．烘焙食品种类的分类
麻饼类：酥皮麻饼，软皮麻饼，奶油麻饼，椒盐麻饼，豆沙麻饼
.混糖饼：软混糖饼，酥混糖饼，丰镇混糖饼，冰糖混糖饼，蜂蜜混糖饼，牛奶混糖饼，玫瑰混糖饼
麻花类：奶油麻花，天津麻花，椰蓉麻花，夹心蜂蜜麻花，鸡蛋麻花，兄弟麻花，鲜奶麻花，椒盐麻花，包馅风味麻花，什锦麻花，休闲麻花，保健麻花，酥麻花，软麻花，xxx花
烧饼类：山西烧饼，哈尔滨烧饼，油酥烧饼，葱花烧饼，芝麻油酥烧饼，掉渣烧饼，东北小烧饼
焙子类：方酥焙子，清真焙子，油旋焙子，豆沙焙子，油酥焙子，奶油焙子，三角焙子 蛋卷类：奶油蛋卷，虎皮蛋卷，香草蛋卷，果酱蛋卷，柠檬蛋卷，上海蛋卷
蛋糕类：海绵蛋糕，乳化蛋糕，无水蛋糕，蜂蜜蛋糕，纸杯蛋糕，奶油蛋糕，戚风蛋糕，梅花蛋糕，脆皮蛋糕，白蛋糕，老式蛋糕，小蘑菇蛋糕
面包类：土司面包，奶油面包，味利发面包，酥皮面包，酒花面包，鸡蛋面包，夹心面包，椰蓉面包，奶油面包，橄榄面包，菊花多味面包，提子面包，油炸面包，红糖面包，什锦面包，蝴蝶面包，新港式面包，菠萝面吧，果料面包
月饼类：广式月饼，苏式月饼，自来红月饼，翻毛月饼，京式月饼，提浆月饼，酥皮月饼，丰镇月饼，五仁月饼，无糖月饼，神池月饼，水晶月饼，麻仁月饼，三白月饼，浆皮双麻月饼，琼式月饼，台式五仁月饼
馍片类：高糖馍片，低糖馍片，营养馍片，保健馍片，孜然馍片，牛肉咖喱馍片，清真馍片，全麦粗粮馍片，香辣馍片，奶油馍片，椒盐馍片，芝士馍片，面包干馍片，粗粮系列馍片 油炸类：千层酥麻叶，芝麻蜜麻叶，萨其马，油条，蜜酥，馓子，xxx叶，蒙古果子，酸奶果子，素果条，糖枣，开口笑，油炸酥，芝麻球
饼干类：果仁饼干，牛奶饼干，香草饼干，酥饼干，苏打饼干，点心饼干，花生饼干，冰花饼干，江南饼干，风味软饼干，砂糖饼干，奶油饼干，果仁饼干，芝麻饼干
桃酥类：白油桃酥，黄油桃酥，杏仁桃酥，蛋黄酥，葱油桃酥，椒盐桃酥，奶油核桃树，梅花酥，虎皮酥，枣泥酥，巴拉酥，口口酥，方酥，奶油酥，冰花酥，巧克力桃酥 奶油类：鲜奶的做法，麦其林奶油的制作程序，琼脂奶油，蛋白奶油，乳化奶油，夹心奶油的制作及工艺流程
糖艺类：饴糖的制作工艺流程操作方法；（用玉米提炼）；糖浆在不同制品不同时期不同阶段的制作工艺流程及使用保存方法
名点类：京八件，全馅锅盔，黄锅盔，松酥点，清真千层饼，奶油鸡蛋饼，
