染雾总结素水煮肉片的做法 篇一
素水煮肉片是一道经典的川菜，以其鲜香爽口的特点深受人们喜爱。下面我将总结一下素水煮肉片的做法，希望能够帮助大家在家中制作出美味的素水煮肉片。
首先，准备食材。制作素水煮肉片的主要食材包括豆腐皮、木耳、香菜、豆芽等。其中，豆腐皮和木耳需要提前用温水泡软，香菜和豆芽需要洗净备用。此外，还需要准备适量的食用油、生姜、蒜末、盐、鸡精、生抽和老抽。
接下来，制作酱料。将生姜和蒜末切碎，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，搅拌均匀，制成调味酱。
然后，炒制配菜。将锅烧热，倒入适量的食用油，放入泡软的豆腐皮和木耳，翻炒均匀，使其变软烂。炒制至豆腐皮和木耳出香味，并稍微变焦，即可盛出备用。
接着，烧水。将锅中加入适量的清水，大火烧沸。
再然后，焯水。将准备好的豆芽放入锅中焯水，待水再次沸腾后捞出，沥干备用。
接下来，烹饪主料。将焯水过的豆芽放入大碗中，加入适量的调味酱，拌匀。然后，将炒制好的豆腐皮和木耳放在豆芽上面。
最后，烧油。将锅中加入适量的食用油，烧至六成热，然后将热油均匀地倒在豆腐皮和木耳上，即可。
素水煮肉片的做法总结如上。制作这道菜品的关键在于炒制豆腐皮和木耳时的火候掌握，以及调味酱的搭配。如果能够将豆腐皮和木耳炒制得香脆可口，再搭配上适量的调味酱，那么制作出的素水煮肉片将会更加美味可口。希望大家能够根据以上的步骤尝试制作这道美味的素水煮肉片，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣。
总结素水煮肉片的做法 篇二
素水煮肉片是一道以素菜代替肉类的川菜，口味鲜美，营养丰富。下面我将总结一下素水煮肉片的做法，希望能够帮助大家在家中制作出美味健康的素水煮肉片。
首先，准备食材。素水煮肉片的主要食材包括豆腐皮、木耳、鲜香菇、豆芽等。其中，豆腐皮和木耳需要提前用温水泡软，鲜香菇需要洗净切片，豆芽需要洗净备用。此外，还需要准备适量的食用油、生姜、蒜末、盐、鸡精、生抽和老抽。
接下来，制作调味料。将生姜和蒜末切碎，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，搅拌均匀，制成调味料。
然后，炒制配菜。将锅烧热，倒入适量的食用油，放入泡软的豆腐皮、木耳和鲜香菇，翻炒均匀，使其变软烂。炒制至豆腐皮、木耳和鲜香菇出香味，并稍微变焦，即可盛出备用。
接着，煮汤。将锅中加入适量的清水，大火煮沸。
再然后，焯水。将准备好的豆芽放入锅中焯水，待水再次沸腾后捞出，沥干备用。
接下来，烹饪主料。将焯水过的豆芽放入大碗中，加入适量的调味料，拌匀。然后，将炒制好的豆腐皮、木耳和鲜香菇放在豆芽上面。
最后，烧油。将锅中加入适量的食用油，烧至六成热，然后将热油均匀地倒在豆腐皮、木耳和鲜香菇上，即可。
素水煮肉片的做法总结如上。虽然这道菜品是以素菜代替肉类制作的，但其鲜美的口感和丰富的营养却不亚于传统的水煮肉片。希望大家能够根据以上的步骤尝试制作这道美味健康的素水煮肉片，享受美食的同时也注重健康饮食的搭配。
总结素水煮肉片的做法 篇三
总结素水煮肉片的做法
素水煮肉片是素食菜谱之一，以辣椒为制作主料，素水煮肉片的`烹饪技巧以煮菜为主。水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。上菜肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬令美食之一。
主料：水面筋300克
辅料：芹菜100克,豌豆苗75克,淀粉(蚕豆)20克
调料：豆瓣酱25克,盐3克,酱油15克,辣椒(红、尖、干)5克,味精2克,花椒粉2克,花生油40克
素水煮肉片的做法：
1. 熟面筋切成大片，加入精盐、味精、水淀粉，抓拌均匀，制成“肉片”;
2. 豆瓣用刀剁碎;
3. 豌豆苗洗净;
4. 青蒜苗、芹菜洗净切成寸段;
5. 锅置火上，加入油烧热，将花椒、辣椒炸成焦黄色捞出，用力剁成碎末待用;
6. 原锅洗净置火上，加入油烧热，下入蒜苗、芹菜，煸炒至断生后捞出;
7. 锅内再加入油，烧至五成热时，下入豆瓣酱煸炒，待炒出红油后，加入素汤400毫升、酱油、精盐，烧沸后下入“肉片”;
8. 待肉片入味后，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精调味均匀，
9. 原锅洗净置火上，加入油烧沸，浇在汤碗花椒、辣椒末上即成。
素水煮肉片的制作要诀：
1. 炸花椒、辣椒时，火力不要过大，以免炸糊影响成菜色泽;
2. 芹菜、蒜苗、豌豆类可用圆白菜叶代之，将圆白菜撕成大片，一同下入锅内烧至入味，盖在肉片上面风味尤佳。
食物相克淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
