染雾蔬菜分割工作总结范文 篇一
标题：蔬菜分割工作总结
蔬菜分割工作是我在餐厅实习期间的一项重要任务。通过这段时间的实践和经验积累，我总结了以下几点心得体会。
首先，蔬菜的分割要求精细。蔬菜是菜品中的重要组成部分，它们的外观和形状直接影响到菜品的美观度和口感。因此，在进行蔬菜分割时，我始终保持细致入微的态度，力求将每一片蔬菜切割成均匀、整齐的形状。我会注意刀具的角度和力度，确保蔬菜不会受到过多的破损或挤压。
其次，蔬菜的分割要求快速准确。在餐厅的繁忙时段，蔬菜的分割工作是需要高效完成的。我学会了合理安排工作流程，提高分割速度的同时，保证切割的准确性。我会提前准备好所需的蔬菜，并根据菜品的需求，合理安排分割的顺序和时间，以确保整个工作进程的高效顺畅。
再次，蔬菜的分割要求卫生安全。蔬菜是生食材料，其卫生安全尤为重要。我在进行蔬菜分割工作前，会仔细清洗双手，并戴上干净的手套。我还会定期清洗和消毒工作台和刀具，以防止细菌交叉感染。在分割过程中，我会注意避免刀具和蔬菜与地面或其他不洁物接触，确保蔬菜的卫生安全。
最后，蔬菜的分割要求团队合作。在餐厅的厨房中，每个人都有自己的工作任务，但只有团队的协作才能保证工作的高效完成。在蔬菜分割工作中，我会与其他厨师保持密切的配合和沟通，确保分割任务的顺利进行。我们会互相协助，共同解决遇到的问题，确保每一道菜品都能按时上桌。
通过这段时间的蔬菜分割工作，我不仅提高了自己的操作技巧和工作效率，也加深了对蔬菜的认识和理解。我相信，在未来的工作中，我能够更好地应对各种蔬菜的分割要求，为顾客提供更加美味和精致的菜品。
蔬菜分割工作总结范文 篇二
标题：蔬菜分割工作实践心得
蔬菜分割工作是我在餐厅实习期间的一项重要任务。在实践中，我积累了一些心得体会，希望能与大家分享。
首先，蔬菜分割工作要求细心。蔬菜的外观和形状直接影响到菜品的美观度和口感，因此在分割时需要保持细致入微的态度。我会仔细观察每一片蔬菜的形态和质地，根据需要进行切割和修整，力求达到最佳的效果。我还会注意刀具的选择和使用，确保每一刀都准确无误。
其次，蔬菜分割工作要求灵活应变。在实践中，我遇到了各种各样的蔬菜，它们的形状和硬度各不相同。有些蔬菜需要切成薄片，有些需要切成块状，还有些需要切成丝状。我学会了根据不同的蔬菜，采用不同的分割方法和技巧，以达到最佳的效果。在面对一些难以处理的蔬菜时，我会主动与其他厨师交流和请教，以找到最佳的分割方案。
再次，蔬菜分割工作要求耐心和细致。有时候，一道菜品需要大量的蔬菜分割工作，可能需要花费较长的时间和精力。在这种情况下，我会保持耐心和细致，不急躁也不马虎。我会将分割工作分为若干个小步骤，逐步完成，以确保每一片蔬菜都能被细致地处理。
最后，蔬菜分割工作要求团队合作。在餐厅的厨房中，每个人都有自己的工作任务，但只有团队的协作才能保证工作的高效完成。在蔬菜分割工作中，我会与其他厨师保持密切的配合和沟通，确保分割任务的顺利进行。我们会互相协助，共同解决遇到的问题，确保每一道菜品都能按时上桌。
通过这段时间的蔬菜分割工作，我不仅提高了自己的操作技巧和工作效率，也加深了对蔬菜的认识和理解。我相信，在未来的工作中，我能够更好地应对各种蔬菜的分割要求，为顾客提供更加美味和精致的菜品。
蔬菜分割工作总结范文 篇三
一，上半年蔬菜产销总体形势
我县自xx年引种西兰花；xx年引种无籽西瓜、礼品瓜；xx年引种韩国白玉春萝卜、日本铁杆巨葱；xx年引种大蒜、胡萝卜； xx年引种大蒜、荷兰芸豆以来，经过科技引导、典型示范、市场销售等环节。逐渐形成规模连片种植、栽培技术更加科学规范，许多外地客商纷至沓来，产品供不应求，我们利用青花菜、礼品瓜销售的大好形式，不失时机地顺利与客商、企业签定了一些市场行情好，价格稳定及适合鲜销、加工的其它类蔬菜品种订单生产回收合同，为我县发展无公害绿色有机食品蔬菜生产奠定了良好的基础。
二，上半年所抓重点工作及取得的成效
利辛菜办上半年主要工作重点是以产业结构调整为重点，以经济效益为核心，大力推进农业产业化经营，加强扶持农业产业集群的发展，坚持无公害标准化生产，进一步搞好绿色食品认证工作。
1．对我县王人，汝集，中疃，望疃，江集，孙集，双桥，张村等八个乡镇的科技示范园区进行调查研究，摸清部分示范园区由盛到衰的原因，然后菜办通过科技帮扶，寻求订单，项目支持等措施来帮助这些由国家投资兴建的园区恢复生产，重振示范园区优势，提高整体辐射带动能力。
2．做好全县夏季瓜果蔬菜的田间管理工作，在电视台《淝河农苑》农业节目中继续具体介绍农业实用技术，并在孙集镇刘郢村建立西瓜（礼品瓜）无公害标准化生产试验示范基地。
3．加大与正规科研院校，单位合作力度，把农业科学技术及时转化为生产力。
4．宣传和做好我县无公害农产品和绿色食品认证工作。
5．继续商讨如何开展农副产品检测工作，农委将写报告向政府争取一部分资金购买农产品检测仪器设备，并安装运行，开展日常农副产品检测工作，让全县人民吃上放心菜。
7．进行全县种菜大户调查，建立菜农生产档案。
8．积极开展订单农业生产，为农产品寻求更广阔的市场。
9.菜办将扎扎实实的开展工作，不搞形势主义，以理论与实际相结合，生产与市场相结合，调整与行情相结合，把我县蔬菜产业稳步向前推进。
三，存在问题
1，农民土地持有率下降（土地的合理与不合理开发）,土地对于农民来说是农民的命根子，农民拥有土地是进可攻退可守。
2，单产提高的空间有限。农产品价格上升的空间有限。.市场价格不稳，销路不畅。面对小生产与大市场的矛盾，挫伤菜农的积极性。生产资料上涨，成本提高。
3，设施落后，品种老化，技术欠缺。
4，菜农到城里卖菜时，车辆管理部门要行车证、驾驶证、养路费。由于农民的车辆平时不用，只有到城里卖菜时才到路上跑，所以大多数都没有相关的手续。
5，政策支持的空间有限
6，自然因素。气候的不缺定因素，影响蔬菜的生产
7，非农产业的收入影响农村经济的发展
8，生产成本加大，农业效率增长缓慢
四，下半年工作思路和要点
我县有些乡镇蔬菜生产落后、温室大棚闲置、农业科技园区关闭或转型、农副产品找不到销路、科学技术得不到推广、蔬菜面积不能稳定。为此利辛县蔬菜办公室根据省蔬菜办公室和我市农副产品管理办公室有关文件指示，我县以抓好书记的米袋子、健全县长的菜蓝子的工作任务为重点，我们通过农业招商引资、寻求订单、科技帮扶等措施，加大菜办的工作力度，结合我县实际情况，因地制宜，我们将扎扎实实的开展工作，不搞形势主义，以理论与实际相结合，生产与市场相结合，调整与行情相结合等方法进一步做好我县蔬菜产业化工作。
1．协调农业生产的三大关系即：市场---技术---管理
（一）产品要有市场和订单，既农业生产要把农产品通过订单的形式销售出去，把产品变成货币。
（二）要把农业科学技术转化为生产力，科学技术是第一生产力，必须把农业科学技术及时运用到农业生产上。
（三）生产操作要按照科学的方法操作管理，要把农民的一般经验管理水平上升为科学管理水平。
2，大力推进农业产业经营
所谓农业产业化经营是指以市场为导向、以效益为核心、以科教为手段、以农民家庭生产经营为基础、以龙头企业为纽带，通过社会化服务、专业化生产、农科教结合，把农业的产加销、贸工农诸环节有机结合为一体的现代农业经营方式和组织形式的农业产业化经营之路。
3．加大产业结构调整和进行无公害绿色食品的安全生产
进一步加大产业结构调整，促进农业增效和农民增收，采取积极主动的工作方式应对和适应新形势发展的要求，在继续把好农产品质量关的同时，通过进一步扩大宣传，提升服务质量，提高工作效率，认真履行职责，加强质量监管，严格规范操作，加快产地认定和绿色食品标准化基地建设，为发展无公害农产品，绿色食品生产提供基础保障，加强调查研究，总结先进经验，完善规章章制度，创造性地开展工作，不断提高服务水平和工作能力。
蔬菜分割工作总结范文 篇四
今年全县蔬菜生产工作以设施种菜为重点，坚持一手抓旧棚生产，一手抓新棚建设，实现农民持续增收，不断壮大蔬菜产业。重点抓了四郎河川区千亩设施蔬菜基地建设和百亩乡镇城郊设施蔬菜生产基地建设、无公害大葱生产基地建设、高原夏菜基地建设，经过全县上下的共同努力，较好地完成了全年各项目标任务，现总结如下：
一、主要工作任务完成情况
全县完成瓜菜种植面积86513亩，其中瓜类8505亩，设施种菜13950亩（塑料大棚4006亩，中小拱棚种菜9284亩，日光温室660亩），大葱栽植30000亩，高原夏菜10000亩，常规种菜完成24058亩。年产鲜菜12。8万吨，实现产值1。26亿元，实现农民人均纯收入630元
（一）四郎河川区千亩设施蔬菜基地建设成效显著
今年在四郎河川区恢复旧棚生产的基础上，新建水泥骨架大棚300亩、300座，其中在永和罗川新建120座、宫河代店新建100座、永正樊湾子新建80座，使全县水泥骨架大棚蔬菜生产总面积发展到2840亩，在生产上力争做到建成一个投产一个，投产率达到100%；同时在永和罗川新建高标准日光温室180座，使全县日光温室种菜面积发展到660亩。在此基础上，并发展中小拱棚种菜9284亩。促进了四郎河川区千亩设施蔬菜基地建设的扩大和发展
（二）城郊蔬菜基地建设提速发展
为了加快城镇化建设步伐，发展现代农业，增加城郊农民收入，保*宁正煤田蔬菜供应，县上在部分各乡镇城郊大力发展城郊设施蔬菜生产基地，今年在城郊共新建竹架大棚706座、706亩，其中宫河王录200座，周家芦堡子206座，宫河彭姚川150座，山河李川150座。县*分管领导亲临现场，解决建棚当中的资金等实际问题；所在乡镇组织精兵强将，实行目标管理，wxt567?煌獬宸嬉缕放婆偶涌炝私ㄉ杞?龋幌厣弦滴癫棵湃范ㄗㄈ硕椎悖?傅即笈锝ㄉ韬驮灾补芾怼Ｓ捎诹斓肌⒆式鸷图际醴?竦轿唬?Ｖ时Ａ客瓿闪顺墙忌枋┦卟松???亟ㄉ枞挝?/p>
（三）万亩无公害大葱基地建设
全县完成无公害大葱栽植面积3万亩，其中正茬1。8万亩，回茬1。2万亩，在大葱生产中重点抓好秋季育苗，大力推广春季育苗，*抓田间管理。在山地大葱发展种植的同时，向川、塬发展，重点抓了宫河彭姚川、东山头、王录、长口子四个无公害大葱标准化示范区，搞好大葱新品种的引进试验，示范推广优良大葱品种，在此基础上，农技推广示xx县项目把宫河彭姚川村确定为蔬菜项目示范村，评选了15个大葱种植示范户，辐*带动该村300户群众规模种植大葱。同时，组建大葱经销协会，实行产、供、销一条龙服务，不断提高销售收入
蔬菜分割工作总结范文 篇五
标题：上半年蔬菜工作总结
一，上半年蔬菜产销总体形势
我县自2000年引种西兰花；2001年引种无籽西瓜、礼品瓜；2002年引种韩国白玉春萝卜、日本铁杆巨葱；2003年引种大蒜、胡萝卜；2022年引种大蒜、荷兰芸豆以来，经过科技引导、典型示范、市场销售等环节。逐渐形成规模连片种植、栽培技术更加科学规范，许多外地客商纷至沓来，产品供不应求，我们利用青花菜、礼品瓜销售的大好形式，不失时机地顺利与客商、企业签定了一些市场行情好，价格稳定及适合鲜销、加工的其它类蔬菜品种订单生产回收合同，为我县发展无公害绿色有机食品蔬菜生产奠定了良好的基础。
二，上半年所抓重点工作及取得的成效
利辛菜办上半年主要工作重点是以产业结构调整为重点，以经济效益为核心，大力推进农业产业化经营，加强扶持农业产业集群的发展，坚持无公害标准化生产，进一步搞好绿色食品认证工作。
1．对我县王人，汝集，中疃，望疃，江集，孙集，双桥，张村等八个乡镇的科技示范园区进行调查研究，摸清部分示范园区由盛到衰的原因，然后菜办通过科技帮扶，寻求订单，项目支持等措施来帮助这些由国家投资兴建的园区恢复生产，重振示范园区优势，提高整体辐射带动能力。
2．做好全县夏季瓜果蔬菜的田间管理工作，在电视台《淝河农苑》农业节目中继续具体介绍农业实用技术，并在孙集镇刘郢村建立西瓜（礼品瓜）无公害标准化生产试验示范基地。
3．加大与正规科研院校，单位合作力度，把农业科学技术及时转化为生产力。
4．宣传和做好我县无公害农产品和绿色食品认证工作。
5．继续商讨如何开展农副产品检测工作，农委将写报告向政府争取一部分资金购买农产品检测仪器设备，并安装运行，开展日常农副产品检测工作，让全县人民吃上放心菜。
7．进行全县种菜大户调查，建立菜农生产档案。
8．积极开展订单农业生产，为农产品寻求更广阔的市场。
9.菜办将扎扎实实的开展工作，不搞形势主义，以理论与实际相结合，生产与市场相结合，调整与行情相结合，把我县蔬菜产业稳步向前推进。
三，存在问题
1，农民土地持有率下降（土地的合理与不合理开发）,土地对于农民来说是农民的命根子，农民拥有土地是进可攻退可守。
2，单产提高的空间有限。农产品价格上升的空间有限。.市场价格不稳，销路不畅。面对小生产与大市场的矛盾，挫伤菜农的积极性。生产资料上涨，成本提高。
3，设施落后，品种老化，技术欠缺。
4，菜农到城里卖菜时，车辆管理部门要行车证、驾驶证、养路费。由于农民的车辆平时不用，只有到城里卖菜时才到路上跑，所以大多数都没有相关的手续。
5，政策支持的空间有限
6，自然因素。气候的不缺定因素，影响蔬菜的生产
7，非农产业的收入影响农村经济的发展
8，生产成本加大，农业效率增长缓慢
四，下半年工作思路和要点
我县有些乡镇蔬菜生产落后、温室大棚闲置、农业科技园区关闭或转型、农副产品找不到销路、科学技术得不到推广、蔬菜面积不能稳定。为此利辛县蔬菜办公室根据省蔬菜办公室和我市农副产品管理办公室有关文件指示，我县以抓好书记的米袋子、健全县长的菜蓝子的工作任务为重点，我们通过农业招商引资、寻求订单、科技帮扶等措施，加大菜办的工作力度，结合我县实际情况，因地制宜，我们将扎扎实实的开展工作，不搞形势主义，以理论与实际相结合，生产与市场相结合，调整与行情相结合等方法进一步做好我县蔬菜产业化工作。
1．协调农业生产的三大关系即：市场-技术-管理
（一）产品要有市场和订单，既农业生产要把农产品通过订单的形式销售出去，把产品变成货币。
（二）要把农业科学技术转化为生产力，科学技术是第一生产力，必须把农业科学技术及时运用到农业生产上。
（三）生产操作要按照科学的方法
蔬菜分割工作总结范文 篇六
20xx年，是我县蔬菜生产最为充满生机的新生年和机遇年，蔬菜产业的发展受到市委、市*的高度关注，县委、县*也把蔬菜产业确定为我县农业及农村产业结构调整中的主导地位，为此，年初县*召开了全县*的蔬菜产业专题会议，对我县蔬菜生产工作作出了具体布暑，制定了相关的产业扶持和优惠政策（定单蔬菜每亩生产补助2元，无公害蔬菜生产每亩生产补助3元），10底，县委、县*又专题召开了20020xx年的蔬菜生产动员及现场大会；市委黄镇东书记三次到我县调研时都对我县蔬菜产业的发展给予高度评价，并就我县蔬菜生产工作作出了重要指示，提出了更高的希望和要求；市委、市*办公厅对我县原木根基地（现属双河乡）的无公害蔬菜生产作了专题考察，并确定了该基地为市委、市*办公厅的蔬菜供应基地（配有一辆蔬菜专用车定时给市委、市*办公厅配送无公害蔬菜）；县委周书记就我县蔬菜产业的发展作了五次专题调研，县人大也组织专题组对我县主要蔬菜生产乡镇的蔬菜生产现状及存在的问题作了专题调研，并就我县今后蔬菜产业的发展提出了具体的指导意见，县政协联系蔬菜产业的任主席亲自到现场主持无公害蔬菜生产技术培训；受此鼓舞，20xx年我县蔬菜生产整体推进迅猛。全县完成蔬菜播种面积万亩（比去年同期增加20%），已收获蔬菜产量31万吨（比去年同期增加20xx3%），实现总产值25100万元（较去年同期增长139%），商品菜种植面积万亩，完成蔬菜销量15万吨（较去年增长720xx%），蔬菜销售收入17500万元，蔬菜设施栽培面积万亩，加工蔬菜种植面积万亩（主要为萝卜及青菜头系列）。
一、科学规划合理布局
按照县*[20xx]2号文件的要求，今年县*将对各乡镇的蔬菜生产实行目标责任考核。全县各乡镇完成了蔬菜产业目标任务的分解，在此基础上，我们重点协助9个反季节蔬菜生产乡镇（巷口、黄因、文复、白马、和顺、双河、仙女山、桐梓、接龙）完成了全年蔬菜产业规划，落实了生产面积，对其种植结构进行了合理的规划调整，明确了示范责任面积（11200亩）及技术责任人。协调10个榨菜生产重点乡镇开展了生产前期的准备工作（包括面积的规划落实、种子的订购、与民德食品厂、涪陵榨菜集团
公司等企业意向销售定单的签定、苗子培育的技术培训等）。同时也加大了对蔬菜种植结构的调整力度，引进黄秋葵、荷兰豆、涪杂系列榨菜等蔬菜新种类及品种12个进行品试，以期在来年推广应用。
二、抓紧时令加大科技培训力度
在蔬菜生产的重点乡镇双河、仙女、巷口、土
坎、白马、和顺、桐梓等地，共举办了以无公害蔬菜生产、蔬菜种植技术规范、蔬菜设施及保护地栽培、蔬菜市场动态分析等为主要内容的乡级技术培训43期次，受训人员7300余人次，县级技术培训3次，受训人员1100余人次，培训效果显著。编印的14000余册《武隆县主要蔬菜栽培技术手册》及420xx000余份其它蔬菜相关技术资料也已全部发放到菜农手中。
三、全面推动示范园建设
为了更有效的推动全县蔬菜产业的发展，今年我们集中力量加大了对重点蔬菜生产乡镇科技示范园的建设力度，在巷口、仙女山、双河、白马、和顺、桐梓等重点乡镇建立了各具特*的科技示范园12100余亩。如巷口镇城东村及中鱼村的茄果园、凤山村的丝瓜园，和顺周家村的南瓜园，光正集团在仙女基地的萝卜园，双河木根的甘蓝园等等，作为全县技术业务主管及服务部门的县农业局也在仙女村、高峰村建立了1000余苗甘蓝及萝卜示范园，全县各示范园示范带动效果明显，示范效益显著。
四、加大对整体扶贫村及种植大户、营销大户的重点扶持
对整体扶持的贫困村（仙女山龙宝堂村、桃园村，巷口万营村、卜板村，白马车盘村、双河高峰村等）及其种植大户，在技术及种子的引进等方面实行重点扶持，无偿赠送优质蔬菜良种180余千克，价值近20xx万元，品种达20余个，在扶贫村举办培训14次（120xx50人次），发放技术资料3500余份。全县20亩以上的蔬菜种植大户7820xx户（最大户500余亩，高峰四社社长罗代伦），大户种植面积45000亩，几乎占全县蔬菜种植面积的四分之一；外来（县外）承包种植23户，承包种植2800余亩，县内异地互动承包种植8户种植面积1050亩。全县现有营销大户20xx7户，年营销量在5000吨以上的大户220xx户（其中双河乡木根村营销大户王小平为重庆市级劳模）。
五、龙头企业的培育
协助蔬菜生产及加工龙头企业完成《仙女山高山反季节无公害蔬菜基地建设》（三峡库区产业化项目）、《白马山特*蔬菜基地建设》的项目申报，协助县民德食品厂与仙女山、巷口、双河乡等乡镇签定意向*蔬菜生产定单面积达3万余亩，拿出2万元产业资金扶持民德食品厂的项目申报及建设工作，现正与县胭脂萝卜素厂密切按触，以期在项目申报、原料基地建设等方面给予重点培育。
六、无公害蔬菜蔬菜栽培控制技术的推广与应用
