染雾餐饮联营运营方案范文 篇一：共享经济下的餐饮联营运营模式
随着共享经济的兴起，餐饮行业也开始出现了一种新的运营模式——餐饮联营。餐饮联营是指通过多家餐饮店合作，共同开展经营活动，实现资源共享、风险共担、利益共享的一种模式。本文将从餐饮联营的背景、运营流程和优势等方面介绍餐饮联营运营方案。
一、背景分析
餐饮行业一直以来都是一个竞争激烈的行业，市场竞争压力大，生存空间狭小。而餐饮联营的出现，可以有效地缓解这种竞争压力，实现资源共享，降低经营成本，提升经营效益。同时，随着共享经济的普及，人们对于共享资源的需求越来越高，餐饮联营作为一种共享经济模式，受到了消费者的广泛认可。
二、运营流程
1. 确定联营合作伙伴：选择与自己有相似经营理念、目标受众群体相近的餐饮店进行联营合作。合作伙伴之间可以互相补充，实现资源共享。
2. 制定联营合作协议：明确联营合作的权利义务，共同分担风险和利益。协议内容包括合作期限、资金投入、经营管理、品牌推广等。
3. 统一品牌宣传：联营餐饮店可以统一品牌名称、标识和宣传策略，提升品牌知名度和影响力。
4. 分工合作：合作伙伴可以根据各自的特长和资源进行分工合作，提高工作效率。比如，一家餐饮店负责前厅服务，另一家负责后厨制作。
5. 共享资源：餐饮联营可以共享供应商、仓储物流、人力资源等，降低采购成本和经营成本。
6. 共同推广营销：联营餐饮店可以共同开展促销活动、打折优惠等营销策略，提升销售额和客户黏性。
三、优势分析
1. 资源共享：餐饮联营可以通过共享资源，实现成本的降低。比如，多家餐饮店可以共同采购食材，以获得更低的采购价格。
2. 风险共担：联营餐饮店可以共同分担经营风险，减少单个店铺面临的风险。比如，某一家店铺面临突发事件，其他店铺可以共同承担损失，减少个体经营的风险。
3. 利益共享：联营餐饮店可以共享销售额和利润，提高经营效益。比如，多家店铺合作开展促销活动，可以增加销售额，提高盈利能力。
4. 品牌影响力提升：联营餐饮店可以通过共同宣传品牌，提高品牌的知名度和影响力。联营品牌的影响力会比单个店铺的品牌更大，吸引更多顾客。
总结：餐饮联营作为一种共享经济模式，可以有效地提高餐饮店的经营效益，降低经营风险。通过资源共享、风险共担、利益共享，实现多方共赢。因此，餐饮联营在未来的发展中将会越来越受到餐饮行业的关注和认可。
餐饮联营运营方案范文 篇二：餐饮联营模式在经济下行时期的应用
随着经济下行压力的加大，餐饮行业也面临着巨大的经营困难。在这种情况下，餐饮联营模式的应用成为了一种解决方案。本文将从经济下行的背景、餐饮联营模式的特点以及应用案例等方面介绍餐饮联营在经济下行时期的运营方案。
一、经济下行的背景
经济下行是指国民经济总量增长速度下降，经济增长率低于正常水平的一种状态。这种情况下，人们的消费能力减弱，对餐饮服务的需求也随之下降。餐饮行业作为一个以服务为主的行业，直接受到了经济下行的影响。
二、餐饮联营模式的特点
餐饮联营模式是指通过多家餐饮店合作，共同开展经营活动，实现资源共享、风险共担、利益共享的一种模式。在经济下行时期，餐饮联营模式具有以下特点：
1. 降低经营成本：通过联营合作，餐饮店可以共同采购食材、共享供应商等，降低采购成本和经营成本。
2. 分担经营风险：联营餐饮店可以共同分担经营风险，减少单个店铺面临的风险。在经济下行时期，风险共担可以有效地降低单个店铺的经营压力。
3. 提升经营效益：通过资源共享、风险共担，联营餐饮店可以提高经营效益。比如，多家店铺合作开展促销活动，可以增加销售额，提高盈利能力。
三、应用案例
以某市为例，该市的餐饮市场在经济下行时期面临着严重的经营困难。为了应对这种情况，该市的多家餐饮店联合成立了一个联营餐饮集团，共同开展经营活动。
该联营餐饮集团通过共享供应商、统一品牌宣传、分工合作等方式，实现了资源共享和风险共担。集团内的餐饮店可以共同采购食材，以获得更低的采购价格；可以统一品牌名称、标识和宣传策略，提升品牌知名度和影响力；可以根据各自的特长和资源进行分工合作，提高工作效率。通过这种方式，联营餐饮集团在经济下行时期稳定了经营状况，实现了利益的共享。
总结：餐饮联营模式在经济下行时期的应用，可以有效地降低经营成本、分担经营风险，提升经营效益。通过资源共享、风险共担、利益共享，实现多方共赢。因此，餐饮联营在经济下行时期具有重要的应用价值。
餐饮联营运营方案范文 篇三
通过近期对酒店餐饮部的经营情况分析，为了稳定、开发客户同时使我们的餐饮产品保持较强的生命力，将针对以下几方面展开工作。
一、 产品推广：
1、五月份以“瓜果飘香入菜来”健康菜肴推介;母亲节妈妈菜套餐，
2、六月份推出“清凉一夏”活动月及父亲节套餐。
3、建议七、八月份开展“美味手札”，推出不同款式菜肴;
九月份推出团圆月赏月活动。
4、建议十月份推出 “蚝”情万丈生蚝美食月活动、无“蟹”可击美食月活动;十一月份推出冬日进补炖汤系列、“烤烤你-一种热辣辣的迷香”炭烧美食节;
5、十二月份推出“家常菜也Spa”系列美食菜肴、 “十大招牌菜”年度盛宴活动。
二、队伍建设：
1、完善劳动用工制度、培训制度、提高员工整体素质
(1)严格劳动用工制度,餐饮部招聘新员工符合条件的择优录取，保证招工的质量。同时上级领导深入员工之间挖掘人才、不断充实队伍。通过现有员工介绍的方式招收有从业经验的服务人员。
(2)完善培训制度，为了使培训收到预期的效果,餐饮部管理人员首先明确了培训要具有"目的性"、"实用性"、"时间性"的指导思想。其次成立培训小组，再三是制定培训方案，采取理论与实际相结合、以老带新的方式分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展"推销手册"、"服务知识、技能"、"咨客服务规范"、"酒店管理知识"、"出品质量"、"促销业务知识"、"礼貌用语"、"安全卫生知识"等培训。
(3)规范菜品试菜制度，为更好的推广我店餐饮产品，对推出的产品由厨师长定期做专项培训。
2、规范管理完善制度
(1)健全管理机构由餐饮部领导、分部门组成的质量管理小组。小组既分工又协作，由上而下层层落实管理制度，实行对管理效益有奖有罚，提高管理人员的整体素质,使管理工作较顺利进行。
(2)完善餐饮部的会议制度。会议包括每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行。
(3)建立出
品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证。并要求管理人员签名,以分清责任。
(4)加强协调关系。酒店分工细环节多，一项工作的完成有赖于各部门之间的协调合作。
(5)提高综合接待能力。全面抓好服务规范、出品质量、使接待能力提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会接订。
3、队伍的稳定：针对餐饮服务人员流动性较大的现状，为稳定酒店餐饮服务，建议。
(1)完善部门工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象。
(2)健全奖罚制度，对有培养前途的员工给予宽松的发展空间和晋升机会，使员工产生对酒店的归属感。
(3)加强员工培训使其在店期间学习到相关从业知识。
三、开拓经营、发展增收渠道、扩大营业收入：
随着餐饮业竞争的日益激烈，定期的市场调查、经营分析，准确的市场定位，才能使我们的产品保持长久的市场占有率。
1、与当地婚庆公司合作，签署互惠促销协议，开拓我店婚宴信息来源发展 增收渠道。
2、切实落实好每月美食推广活动，通过系列经营活动,提高了知名度,取得良好的经济效益和社会效益。
3、开展联营活动，餐饮部与客房部等相互配合，共同促进经营。
4、全员公关，争取更多的回头客。对员工灌输公关意识和知识，与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日、客户生日向关系户电话问候。同时专人负责客户资料的征集及补充，并于日常例会期间及时沟通。
5、作好重要假期餐饮促销工作。
6、履行好定期市场巡查工作，对竞争对手的动态及时关注。
四、增强员工效益意识,加强成本控制：
1、强调成本控制、节约费用的重要性,增强员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依据制度加强控制。
2、严格执行市场询价制度，保证原材料成本控制。
餐饮联营运营方案范文 篇四
1、前厅服务技能考核方案：
首先前厅所有服务人员按岗位，技能，职能确定日津贴，（当日岗位薪金），按八小时计算，同时统计出当日所服务的台数及营业额，每日每个服务生按当日服务的营业额的3%，酒水饮料的1%记为当日工资，多劳多得，上不封顶。主管按所管辖区域当日总流水的千分之五做为当日的工资，同时岗位补贴20元。前厅经理按当日营业额的千分之八做为当日的日工资。同时岗位补贴30元。备餐间传菜员按每小时元计算日工资PA，洗碗间，粗加工，收货部人员同上。
2、销售人员考核：
销售人员按主管级发放岗位津贴，同时考核营业额及包房数，散台同包房的三分之二计算，当月包房不少余65间，营业收入不少余4万。双向同时考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪项完不成扣哪项。含酒水及饮料，不含开瓶费。超额部分按8%提，超额翻倍后，再超额部分按15%提。
3、出品部考生核：
出品占营业额比例分为：凉菜占营业额的15%，猪肉类占营业额的15%，鸡鸭类占16%，海鲜类占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水饮料占8%，综合上述，出品部制定出品结构。凉菜房按每日100道凉菜集算考核，100道以内（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道元。炒锅按线考核，一个炒锅，一个打荷，一个斩板为一条线，固定每条线8道菜，每道菜5元提成，炒锅2元，斩板2元，打荷1元。
燕鲍翅档口建议外包分成，比例为5比5。
蒸菜档：每道提成2元。
点心房每道点心提成2元。
烧腊房同上。
餐饮联营运营方案范文 篇五
一、经营理念
诠释咖啡文化，演绎现代生活，引领时尚潮流
二、市场定位
格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。
针对消费群体：商务旅客，成功人士，追求时尚潮流的年轻一族。
三、市场分析
咖啡厅行业进入XX市场尚处于开发挖掘阶段，随着人们生活水平的不断提高，消费观念的逐步改变，咖啡厅已经成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所，自从罗曼罗兰咖啡正式打开祁阳咖啡厅行业市场以后，咖啡厅越来越受到广大消费者的青睐，尤其是年轻一代新新人类对于咖啡厅的执著，使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间，市场发展潜力巨大。因此，作为本县唯一一家四星标准的现代酒店，咖啡厅的建设是一种必然的趋势，就目前祁阳咖啡业市场来看，我们的竞争对手仅有两家，罗曼罗兰咖啡以及老树咖啡。
罗曼罗兰咖啡，祁阳第一家真正意义上的咖啡厅，专业化的咖啡制作工艺，为祁阳咖啡业的拓荒者。而我本人曾参与了罗曼罗兰咖啡的前期筹备与培训计划，对其有一定的了解认识。罗曼罗兰咖啡是东莞欧登咖啡连锁机构湖南区总店旗下子公司，沿用了东莞欧登咖啡的管理体系，实行连锁经营模式，具有一定的品牌优势与人才储备优势，除专业咖啡外还经营西式牛排，中西式套餐等，由于进入祁阳市场最早，市场占有率达百分之五十以上。
老树咖啡，国内知名咖啡连锁店，经营模式与罗曼罗兰咖啡同出一辙，但老树咖啡的品牌知名度比罗曼罗兰更具有优势，曾传说欧登咖啡是老树咖啡旗下第二品牌，所经营的产品与罗曼罗兰大致相同，只是相比罗曼罗兰要晚一步进入祁阳。目前以上两家咖啡厅对祁阳咖啡业市场呈对峙状态。
咖啡连锁店所拥有的品牌优势与广告优势是我们目前所无法比拟的，但连锁店集团化的经营模式，程序式的管理制度是其优点也是其一大缺陷，各连锁店风格过于一致，产品服务模式化，无法彰显咖啡厅的个性化特色、我们所要做的就是怎样利用好灵活的管理机制，本土资源优势，发展个性化特色咖啡厅，并成功打入祁阳咖啡业市场。
四．管理理念
1、尊重餐饮业人员的独立人格。
2、互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。
3、营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。
4、公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥。
五、产品介绍
以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。
1、咖啡以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：蓝山咖啡，曼特宁咖啡，卡布琪诺，爱尔兰咖啡等。
2、西餐类最好以进口牛排为主，如：黑椒牛排，诺曼底猪排，西冷牛排等。
3、时尚水吧饮品如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等。
4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。
六、市场营销策略
1．品牌策略：
建议在华信酒店的基础上再取一个富有内涵个性化突出的名字，营造典雅的个性氛围传播，符合目标市场消费者的消费需求，而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。
2、价格策略：
1）主要走中高档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。
2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者。
3．促销策略
（1）咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
餐饮联营运营方案范文 篇六
主题活动内容
消费者在20xx年10月1日--20xx年10月8日期间，只要购物满56元即可加1元换取我们精心为消费者准备的15种商品中的任意一件。
备注：
1、单张小票不累计。
2、前场联营、团购、烟草不参加此活动
赠品要求：挑选十五种(或十五种以上)商品作为活动商品。要求商品售价在3元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在8个商品以上。
气氛布置
广场气氛：包括竖幅、横幅、巨幅、门前广场刀旗、免费购物班车车身贴;
社区气氛：社区条幅、社区海报;
店内气氛布置：入口展板、活动现场的气氛营造、店内海报、广播稿。
活动执行与分工
企划部：负责活动宣传、策划、操作及跟进。
采购部：负责商品的组织、到位。
财务部：负责资金的到位。
门店店长：活动操作的总负责人、负责督促各部门的工作。
门店店办：负责活动方案的具体执行与工作协调，负责对整个活动进行统计、分析、总结。
门店客服部：负责活动商品发放和统计活动。活动广播、咨询、解释。
门店美工：负责店内广告及POP的宣传，活动气氛布置。
广告气球：门店前店内悬挂印有店标和广告语的小气球，并在店门口大量派发。增加节日气氛，吸引孩子进入。
