染雾食品安全自查制度 篇一
食品安全问题一直是人们关注的焦点，而食品安全自查制度的建立和执行对于保障食品安全至关重要。本文将介绍食品安全自查制度的意义、目的以及具体的执行步骤。
食品安全自查制度的意义在于通过企业自身的内部检查和管理，提高食品生产和经营环节的规范性和安全性，减少食品安全事故的发生。自查制度的建立可以让企业更加重视食品安全问题，形成自觉遵守食品安全法律法规的态度，保证食品的质量和安全。
食品安全自查制度的目的是为了确保食品生产和经营环节的合法性、规范性和安全性。通过自查，可以及时发现和解决存在的问题，预防食品安全事故的发生。同时，自查制度也可以促使企业加强对员工的培训和教育，提高他们的食品安全意识和操作技能，从而提升整个企业的食品安全水平。
食品安全自查制度的执行步骤包括以下几个方面：
1.确定自查的内容和标准。企业需要根据食品安全法律法规和相关标准，制定自查的内容和标准。这些内容和标准应该具体、明确，能够涵盖企业的各个环节和关键点，确保全面自查。
2.组织自查工作。企业需要成立自查小组，负责组织和实施自查工作。自查小组成员应该具备相应的专业知识和经验，能够熟悉自查内容和标准，确保自查工作的准确性和有效性。
3.开展自查活动。自查小组根据自查内容和标准，对企业的各个环节和关键点进行检查和评估。自查应该全面、细致，对存在的问题进行记录和整改。同时，自查小组也应该与相关部门和机构进行沟通和协调，及时获取必要的支持和帮助。
4.整改和改进。根据自查的结果，企业需要制定整改措施和计划，及时解决存在的问题。同时，企业还应该总结自查的经验和教训，改进自身的管理和控制措施，提高食品安全的管理水平。
食品安全自查制度的建立和执行是一个长期的过程，需要企业高度重视和持续投入。同时，政府和相关部门也应该加强对企业的指导和监督，确保自查工作的顺利进行。只有通过共同的努力，才能够保障食品安全，保护人民的饮食权益。
食品安全自查制度 篇二
食品安全自查制度是指企业自行对食品生产和经营环节进行检查和管理的制度。它的建立和执行对于保障食品安全起到了重要的作用。本文将从三个方面介绍食品安全自查制度的意义、目的和实施效果。
食品安全自查制度的意义在于提高食品安全管理的效率和水平。通过自查，企业可以及时发现和解决存在的问题，整改不合格的环节和关键点，确保食品的质量和安全。同时，自查制度也可以促使企业加强对员工的培训和教育，提高他们的食品安全意识和操作技能，从而提升整个企业的食品安全水平。
食品安全自查制度的目的是为了确保食品生产和经营环节的合法性、规范性和安全性。通过自查，可以发现食品安全隐患，及时采取措施加以解决，预防食品安全事故的发生。自查制度还可以促使企业加强与相关部门和机构的沟通和协调，及时获取必要的支持和帮助，确保食品安全工作的顺利进行。
食品安全自查制度的实施效果主要表现在以下几个方面：
1.提高食品安全水平。通过自查，企业可以及时发现和解决存在的问题，提高食品生产和经营环节的规范性和安全性，减少食品安全事故的发生。同时，自查制度也可以促使企业加强对员工的培训和教育，提高他们的食品安全意识和操作技能，从而提升整个企业的食品安全水平。
2.增强企业的自律性。通过自查制度的建立和执行，企业可以形成自觉遵守食品安全法律法规的态度，主动加强对食品安全的管理和控制。企业自律性的增强可以有效地预防和控制食品安全风险，保证食品的质量和安全。
3.提升食品安全监管的效能。食品安全自查制度的实施可以让企业主动发现和解决存在的问题，减少监管部门的工作量。同时，通过与监管部门的沟通和协调，企业可以及时获取必要的支持和帮助，提高食品安全监管的效能。
总之，食品安全自查制度的建立和执行对于保障食品安全起到了重要的作用。企业应该高度重视和积极推进自查工作，不断完善自查制度，提升食品安全管理的效率和水平。政府和相关部门也应该加强对企业的指导和监督，确保自查工作的顺利进行，共同保障食品安全，保护人民的饮食权益。
食品安全自查制度 篇三
为了保障食物的卫生安全，预防食品安全事故的发生，现制定本餐饮部食品卫生检查制度，请各位员工严格遵守。
1、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2、各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。
3、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4、酒店质检管理人员及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
5、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。
食品安全自查制度 篇四
一、实行餐饮服务许可制度，取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，按照许可证范围依法经营，并在就餐场所显着位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》;
二、单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。单位要配备专(兼)职食品安全管理人员;
三、从业人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案，取得健康合格证后方可参加工作;
四、从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案;
五、食品加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件;
六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用;
七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70℃以上;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏，冷藏温度的范围应控制在0℃-10℃之间，冷冻温度的范围应控制在-20℃--1℃之间。加工后的`熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放;
八、制作凉菜应达到专人负责，专室制作，工具专用、消毒专用和凉菜专用的要求;
九、按照要求清洗消毒餐饮具，并贮存在专用保洁柜内备用，不得使用未经消毒的餐饮具。禁止重复使用一次性的餐饮具;
十、发生食品安全事故，应立即封存导致或者或可能导致食品事故的食品及其原料、工具、设备和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
食品安全自查制度 篇五
1、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。
2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。
3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。
4、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。
5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。
6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。
7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。
8、规范进行餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范开展餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。
9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。
10、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。
食品安全自查制度 篇六
一、认真学习并落实《食品安全法》落实岗位责任制。
二、对从业人员进行食品安全教育，使其了解食品安全的法律法规及规范，标准和各岗位加工和操作流程。
三、从业人员必须持有健康证明。
四、采购人员应认真把好质量关，把好原料索证关，不得采购不符合食品
安全的食品。
五、库房内应按原料半成品分类存放，按时清扫消毒，保持库房干燥，发现过期和霉烂变质等食品应及时清理。
六、食品加工要充分熟透，刀、砧板，抹面盆用后要清洗消毒，保持容器灶台清洁卫生。
七、粗加工应将所有原料进行检查，发现腐烂变质，未经检疫食品不得进入加工间，按照择洗、切配、解冻加工，工艺流程操作，确保食品不受污染。
八、做好三防工作，发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应立即消失。
九、管理人员必须每天进行卫生检查，并做好记录，发现问题及时批评指证。
十、食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用，不得在食品中乱加添加剂。
十一、废弃油脂专人管理统一收集，不得随便处理废弃食用油脂。
十二、严禁向学生销售酒类商品。
