染雾鸡蛋的做法总结 篇一
鸡蛋是人们日常生活中常见的食材之一，既可以作为主食，也可以作为辅食。鸡蛋的烹饪方法多种多样，下面将对几种常见的做法进行总结。
首先是煮鸡蛋。这是最简单的一种做法，只需要将鸡蛋放入开水中煮熟即可。根据个人口味的不同，可以选择煮到软硬程度适中的半熟蛋，或者煮到全熟的硬蛋。半熟蛋的蛋黄会更加细嫩，但口感较软；而硬蛋则蛋黄会更加饱满，口感略带嚼劲。煮鸡蛋时可以加入一些盐，使得蛋白更加鲜美。
其次是蒸鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入适量的水和盐，轻轻搅拌均匀后放入蒸锅中蒸熟即可。蒸鸡蛋的特点是口感细嫩，蛋香浓郁，而且不需要添加任何油脂，非常健康。蒸鸡蛋还可以根据个人口味的不同加入一些配料，如葱花、虾皮、肉末等，增加口感和层次感。
再次是煎鸡蛋。将鸡蛋打入平底锅中，加入适量的油，煎至底部凝固后翻面，继续煎至另一面凝固即可。煎鸡蛋的特点是外酥内嫩，可以在煎鸡蛋时加入一些盐、胡椒粉、酱油等调味品，增加风味。
最后是炒鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后放入炒锅中炒熟即可。炒鸡蛋是一道非常常见的家常菜，口感滑嫩，可以根据个人喜好加入一些蔬菜、肉类等配料，增加口感和营养。
除了以上几种常见的做法外，鸡蛋还可以用来制作蛋糕、蛋羹、蛋挞等各种甜点。在烹饪过程中可以根据个人口味的喜好进行调整和创新，使得鸡蛋的味道更加丰富多样。鸡蛋是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，适量的食用对人体健康非常有益。
鸡蛋的做法总结 篇二
鸡蛋是一种营养丰富、制作方便的食材，有着广泛的应用价值。除了前文中提到的煮、蒸、煎、炒等常见做法外，下面将介绍一些创意的鸡蛋做法。
首先是荷包蛋。将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻将蛋黄和蛋白搅拌均匀，然后将蛋液倒入平底锅中，快速晃动锅子使蛋液均匀分布在锅底。待蛋液凝固成薄薄的一层后，将锅盖盖上，继续用中小火煎熟即可。荷包蛋的特点是蛋黄饱满、口感丰富，可以根据个人口味加入一些配料，如葱花、火腿丁、蔬菜等。
其次是蛋包饭。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后倒入平底锅中，用中小火煎成薄薄的一层蛋皮。将煎好的蛋皮放在煮熟的米饭上，用刀切成小块即可。蛋包饭可以根据个人口味加入一些配料，如火腿、虾仁、蔬菜等，增加口感和营养。
再次是蛋饼卷。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后倒入平底锅中，用中小火煎成薄薄的一层蛋皮。将煎好的蛋皮取出，放上一些蔬菜和调料，然后卷起来即可。蛋饼卷可以根据个人口味加入一些肉类、海鲜等配料，增加口感和风味。
最后是鸡蛋羹。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和清水，轻轻搅拌均匀后倒入碗中。将碗放入蒸锅中蒸熟即可。鸡蛋羹的特点是口感滑嫩，可以根据个人口味加入一些虾仁、蔬菜丁等配料，增加风味和营养。
总之，鸡蛋是一种非常常见且多功能的食材。在烹饪过程中，可以根据个人口味的喜好进行创新和调整，使得鸡蛋的味道更加丰富多样。无论是简单的煮蛋，还是创意的荷包蛋、蛋包饭等，鸡蛋都是一道美味可口的食品。同时，鸡蛋还富含丰富的营养物质，适量的食用对人体健康非常有益。
鸡蛋的做法总结 篇三
鸡蛋的做法大全总结
鸡蛋，人们最熟悉的食物之一。正因为熟悉，人们反而没有对它有太多深入的了解。其实，换种吃法可能会让鸡蛋的营养价值翻6倍。下面，就让我们来了解一下鸡蛋的营养，以及鸡蛋的做法。
无论是在营养师眼中，还是在主妇们心里，鸡蛋都是最常见、最好用、最优质的食材之一。它不但营养丰富，还是一种“百搭菜”，并且适用于蒸、煮、煎、炒等各种烹调。
以下便是鸡蛋的做法。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的.热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1、煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好。
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
2、炒鸡蛋，打蛋时加水和料酒两样“宝”。
在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。
3、蒸蛋羹，加点牛奶口感滑。
将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。
4、荷包蛋，加点醋口感嫩。
清水中加入少许醋（而非食盐），待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入，煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
5、煎鸡蛋，加点面粉颜色好看。
首先将锅烧热，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较安全。另外，煎蛋时油在高温下，容易外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看。
6、摊鸡蛋，用中火营养好。
往锅内倒入少量油，大火加热，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入，并迅速填满孔隙。摊时忌用大火，否则会损失过多的营养。但是火太小了也不行，否则加热时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响口感。因此，摊鸡蛋最好用中火。
以上方法大家可以尝试一下，看看和平时的味道有没有什么不同。
如何选购鸡蛋
1、从蛋壳外观挑选鸡蛋：
用眼睛观察鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鸡蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质鲜鸡蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更劣质一些的鲜鸡蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜鸡蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑
2、用手摸挑选鸡蛋：
即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜鸡蛋的蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下（贴壳蛋）。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。
3、听声音鉴别鸡蛋好坏：
把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声（裂纹蛋），手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声（孵化蛋）、空空声（水花蛋）。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
4、闻味道鉴别鸡蛋好坏：
即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。
鸡蛋的做法，学会了就做一盘菜吧。
