染雾春节期间厨房卫生总结范文 篇一
春节是中国人最重要的传统节日之一，家家户户都会进行大扫除和准备丰盛的年夜饭。在这个特殊的时刻，厨房卫生显得尤为重要。通过这个春节，我深刻认识到了厨房卫生的重要性，并总结了一些经验和教训。
首先，厨房卫生对于食品安全至关重要。在这个春节期间，我发现很多家庭在准备年夜饭时，由于食材过多，厨房往往变得杂乱无章。这给食品安全埋下了隐患。因此，我在厨房卫生方面下了很多功夫。首先，我保持了厨房的整洁和干净。在烹饪过程中，我及时清理工作台和炉灶上的油渍和食材残渣，保持良好的操作环境。其次，我注意了食材的储存和处理。我将食材分类存放，保持清晰可见，避免食物交叉污染。同时，我也严格控制了食材的新鲜度，避免使用过期或变质的食材。通过这些措施，我保证了食物的安全和卫生。
其次，厨房卫生对于家庭成员的健康至关重要。春节期间，家人聚在一起，一起享受美食，但健康却是最重要的。因此，我在厨房卫生方面也做了很多工作。首先，我保持了良好的个人卫生习惯。我每次进入厨房之前都会洗手，并且在操作过程中保持手部的清洁。其次，我做饭时尽量避免使用过多的油和盐，提倡健康饮食。另外，我也注意了餐具和厨具的清洁和消毒，避免细菌滋生。通过这些措施，我保证了家人的健康和安全。
最后，厨房卫生对于环境的保护也非常重要。在这个春节期间，我注意到很多家庭在烹饪过程中会产生大量的垃圾和废弃物。为了减少对环境的影响，我尽量减少了食材的浪费，合理利用剩余物品，避免产生过多的垃圾。同时，我也将垃圾分类，进行正确的处理和回收。通过这些措施，我保护了环境，为可持续发展贡献了一份力量。
总而言之，春节期间厨房卫生至关重要。通过这个春节期间的经验，我深刻认识到了厨房卫生的重要性，并且采取了一系列的措施来保证食品安全、家人健康和环境保护。我将继续保持良好的厨房卫生习惯，为家庭的幸福和健康做出贡献。
春节期间厨房卫生总结范文 篇二
春节是中国传统节日，也是家人团聚的时刻。在这个特殊的时刻，厨房卫生的重要性不可忽视。通过这个春节，我深刻认识到了良好的厨房卫生对于家庭健康的重要性，并总结了一些经验和教训。
首先，保持厨房的整洁和干净是非常重要的。在春节期间，厨房往往需要进行大量的烹饪和准备工作，因此保持良好的卫生环境尤为重要。我每次在烹饪之前都会清洁工作台和炉灶，确保没有残留的油渍和食材残渣。此外，我也会保持厨房的通风，确保空气的流通，避免异味滋生。通过这些措施，我保证了食物的安全和卫生。
其次，正确处理食材也是保证厨房卫生的关键。在春节期间，我们往往会购买大量的食材，因此正确处理和储存食材非常重要。我会将食材分类存放，避免食物交叉污染。同时，我也会注意食材的新鲜度，避免使用过期或变质的食材。另外，我也会合理利用食材，尽量减少食物的浪费。通过这些措施，我保证食物的质量和安全。
最后，个人卫生和餐具清洁也是保证厨房卫生的重要环节。我每次在进入厨房之前都会洗手，并在操作过程中保持手部的清洁。另外，我也会定期清洗和消毒餐具和厨具，避免细菌滋生。通过这些措施，我保证了家人的健康和安全。
总而言之，春节期间厨房卫生至关重要。通过这个春节期间的经验，我深刻认识到了厨房卫生对于家庭健康的重要性，并且采取了一系列的措施来保证厨房的卫生和食物的安全。我将继续保持厨房的整洁和干净，注重食材的处理和储存，以及个人卫生和餐具清洁，为家庭的幸福和健康做出贡献。
春节期间厨房卫生总结范文 篇三
一、学校概况
我校现有学生809人，食堂从业人员8名；厨房和储藏室占地面积100平方米；学生无法在食堂就餐，都是安排在教室里面就餐，课桌当餐桌；过去厨房各项设施都比较落后，灶台是烧煤的，每天还得花时间发火等。既费时又费力，水池也不规范，洗菜做饭很不方便，工作人员做饭时厨房内雾气弥漫，油烟味很重，对工作人员的操作造成很大影响，师生按时就餐的时间得不到保证，厨房工作人员即劳神又费力，严重影响了正常的教学秩序。自从接受了春苗营养厨房的改造后，学校的厨房面貌焕然一新，厨房配备了水池，洗菜方便了，干净又卫生，案板宽而大，蒸饭机缩短了做饭时间，给厨房工作人员减轻了压力，提高了做饭做菜效率。以往的饭菜连最基本的保温都达不到，配备了保温车以后，学生能吃上热腾腾的饭菜。消毒灯确保了学生的用餐安全、卫生，为学生的餐具及时消毒，使学生吃的安心。
二、使用管理
首先，项目学校成立了以校长为第一责任人的工作领导小组，从设施设备的安装到验收使用，都做到专人负责，落实到位；
其次，对厨房设备进行维护和管理，每天来的第一件事情就是检查设备是否正常运行，由食堂管理员负责。
第三，食堂管理员根据当地实际情况，每周安排一次菜谱，合理搭配营养膳食；
第四，学校食堂管理员和从业人员每天对食堂清洁、饭菜卫生等进行检查，做好陪餐、留样、试尝、潲水去向等工作记录；
第五，经常调查学生对学校食堂的满意度，并及时将信息反馈学校。在使用过程中，得到了学生和家长的一致好评。
三、使用过程中的不足
配备的器械很方便，没有发现不足的地方。要说不足，也只能说由于学校场地有限，造成学生没有良好的就餐环境（学生都是抬到教室里面就餐，课桌当餐桌），厨房面积狭小，操作不便。虽然有这些不足，但我校都是根据实际尽量做到规范卫生、安全。经常消毒等处理，我校从未发生过营养餐事故。
四、我校期末整改。
我校将在本期期末进行厨房整改，对厨房地面和墙壁进行铺砖，打通一个教室作为分餐间，墙壁顶进行粉饰一遍，并制定一部分餐桌以便分餐，定做了一个更衣间方便管理和存放工人衣服等用具。
春节期间厨房卫生总结范文 篇四
为确保我县学校食堂食品安全，严防食物中毒事件发生，根据国家、省、市《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》要求，在全县范围内开展了中、小学及托幼机构集体食堂食品安全专项整治，现将整治工作情况汇总如下：
一、成立组织，制定目标
成立了以县食品药品监督管理局主管局长、县餐饮化保执法队队长杜增兵为组长、副队长许建维为副组长的全县学校食堂食品安全专项整治工作小组。成员由县餐饮化保执法队各科科长组成。
县餐饮化保执法队具体负责全县学校、托幼机构集体食堂专项整治工作。要求强化日常监督管理力度，对持证学校食堂监督覆盖率达100%，对违法违规行为查处率达100%。通过整治，切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全县学校食堂食品安全监管机制落实到位。
二、制定方案，强化检查
制定了此次专项整治工作方案，具体分为三个阶段：
(一)自查自纠阶段。制订了《学校食堂食品安全专项整治自查表》，督促学校建立和完善食品安全校长负责制，成立食品安全组织领导机构，强化学校法人代表是学校食堂食品安全第一责任人的意识，使其进一步掌握学校食堂食品安全的基本要求，同时开展自查自纠，并将自查结果上报县食品药品监督管理局进行备案。
(三)总结评估阶段。县餐饮化保执法队对专项整治工作进行总结和评估，及时总结好的经验和做法，鼓励先进，督促整顿工作不扎实、效果不显著的单位进行整改。
三、总结经验，保证效果
通过此次专项整治活动，进一步增强了学校法人是食品安全“第一责任人”的意识，使学校食堂的从业人员树立了学校食堂无小事的安全意识。规范了学校集体食堂的安全操作行为，绝大多数单位都能按照食品安全的要求落实各项安全制度。对存在食品安全隐患的单位不姑息、不手软，坚决给予行政处罚。
此次活动共出动执法人员120人次，车辆10台次，检查学校及托幼机构27家，提出整改意见6条，没收不合格食品45公斤，立案3起，罚款5500元。
春节期间厨房卫生总结范文 篇五
时光流转，XX年很快就要过去了，转眼间xx酒店已经在我们的努力下运行了三个月。在这里，我们餐饮厨房部成长了许多，也收获了很多。这里有我们的良师益友，有一支能干、上进的团队，更有着无限广阔的发展平台。它能让我们感受到大家庭的温暖，更能让我们的理想和目标得以实现。现在我的总结如下：
一、工作感慨：
在投入到新的环境后，组织一支有理想上进的队伍，来到荣丰丽景酒店我们也开始了新的旅程。我们厨房部全体成员在实际工作中，时刻严格要求自己，做到谨小慎微。踏入新环境后，经过三个月的努力，使我们对这份工作有了更大的挑战。
1、自筹备以来，整体气氛良好，服从意识强，大家对工作更认真、用心、积极，更有信心；
2、我们精心的塑造了良好的工作环境，在工作中我们学会了如何分化用具餐具的归位，仓库的进出方案，采购验收的处理过程以及菜品的监督方案流程。
二、20xx年前工作计划：
1、在1月份准备好厨房物品，为过年作准备；
2、过年后人员的工作安排；
3、提高员工工作效率、技术技能、素质的要求 ；
4、深入各个环节、多看、多思考，完善细节和之前未完成的工作 ；
5、创一支更团结、更和谐的团队，让团队理想得到充分发挥，加强沟通及为人处世的学习。
三、新的一年新的规划
1、菜品方面
1）、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地、外地市场动态，加强和采购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强厨师之间的沟通，取长补短，不断充实自己；
2）、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。
2、厨房设备平面布置原则
1）、符合消防卫生环境要求
a.食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开;
b.燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施;
c.高于300℃管道与易燃物粗距≥;
d.未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物。
2）、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。
3）、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。
展望新的一年，我们厨房部会加倍努力工作，以更大的热情服务顾客，相信在领导的指导下我们会再创辉煌。
春节期间厨房卫生总结范文 篇六
新年的钟声即将敲响，新的一年就要来临，在即将过去的一年里，中厨房全体员工在酒店领导的正确领导和各部门同事的大力支持协助下，在国家政策对餐饮的不利条件下，在厨房全体员工的共同努力下，圆满完成了酒店的各项接待工作的指标。
新的一年开始了，我们有别要回顾总结去年的工作，发扬优势，找出差距，有利于扬长避短，在新的一年里创新进取，努力拼搏，创造更好的成绩。
中央下达的八项纪律，六项制度，严禁公款吃喝，严禁大操大办，铺张浪费的纪律已是两年了，这对我们餐饮企业经营者来说是严峻的挑战和考验，众所周知，中国是政府带动消费，餐饮企业要生存，要发展，而想在市场中站稳脚根，并有利润，这是我们餐饮行业管理者必须去思考、掂量的问题，这是我作为酒店厨师长在新的一年的重要工作。就去年酒店餐饮部接待的情况来分析，散客少，会议接待少、餐费标准低的情况下，厨房迅速调整思路，调整菜品，把婚宴、乔迁、社会团体接待作为重点来抓，这方面我们取得了一定的成绩。新的一年里，这一次我们将持之以恒，争取做得更好，取得更好的成绩。
在新的一年里厨房将重点抓原材料的采购，进货渠道，降低成本，把利益让给客人，让客人高兴而来，满意而去，做到客人和酒店之间互惠互利，树立更好的口碑。
在新的一年里，厨房将严格执行《食品安全法》抓好厨房的安全生产工作，严格厨房规范的操作程序，而要加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核，创新技术、创新菜品，建立一支技术过硬、纪律过硬、作风过硬的厨房团队，就要杜绝一切安全事故的发生。
新的一年即将来临，我们厨房将在严峻的市场竞争中团结一致、努力拼搏、开拓创新、创造利润、创造更好成绩，在新的一年里向酒店圆满交上一份圆答卷，谨此，我代表中厨房全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以新年问候。
祝大家在新年里身体健康、工作顺利、合家幸福、更上一层楼。
