染雾食堂管理制度 篇一
食堂管理制度对于保障员工饮食安全和提高食堂运营效率起到了至关重要的作用。下面将从食品安全监管、食堂环境卫生、食谱制定和食堂员工管理四个方面介绍食堂管理制度的内容和重要性。
首先是食品安全监管。食品安全是食堂管理的首要任务，食堂管理制度应当对食品采购、储存、加工和供应等环节进行严格的监管。食堂应建立健全的食品采购制度，确保食品来源合法、质量可靠；储存食品时要注意温度和湿度的控制，避免食品变质；食品加工过程中要遵守卫生操作规程，确保食品安全；供应食品时要按照定量、定时、定点的原则进行，避免浪费和交叉污染。只有通过严格的食品安全监管，才能确保员工的饮食安全。
其次是食堂环境卫生。食堂管理制度应当规范食堂的清洁和卫生工作。食堂应定期清洗消毒，保持环境整洁；食堂设备和器具要定期维修和更换，确保使用安全；废弃物要分类处理，避免滋生细菌和异味。同时，食堂管理制度还应明确员工的卫生要求，包括要求员工穿戴工作服、戴口罩、洗手等，以保障员工和食品的卫生安全。
第三是食谱制定。食堂管理制度应当制定合理的食谱，保障员工的营养需求。食谱应根据员工的工作强度和身体需求进行科学配比，确保提供均衡的膳食；同时，还应注意菜品的搭配和口味的调控，以增加员工的食欲和营养吸收。食堂管理制度还应建立员工的饮食健康档案，及时了解员工的饮食需求和健康状况。
最后是食堂员工管理。食堂管理制度应明确员工的工作职责和管理要求，确保食堂的正常运营。食堂管理应当建立科学的员工考勤制度和绩效考核制度，激励员工的工作积极性和责任心；同时，还应进行员工培训，提高员工的专业素质和服务意识。食堂管理制度还应建立沟通和反馈机制，让员工能够及时反映问题和提出建议，以不断改进食堂管理。
综上所述，食堂管理制度是保障员工饮食安全和提高食堂运营效率的重要保障。只有建立健全的食品安全监管、食堂环境卫生、食谱制定和食堂员工管理制度，才能确保员工的饮食安全和满意度，促进企业的健康发展。
食堂管理制度 篇二
食堂管理制度对于员工的健康和饮食满意度起到了重要的作用。下面将从公平公正、规范管理和创新服务三个方面介绍食堂管理制度的内容和重要性。
首先是公平公正。食堂管理制度应当建立公平公正的就餐制度，确保员工的饮食权益得到保障。食堂应按照员工的实际需求和饮食习惯，合理安排菜品和份量；同时，还应建立公正的就餐排队制度，避免一些员工抢占资源，造成其他员工的不满。只有确保公平公正的就餐制度，才能提升员工的满意度和凝聚力。
其次是规范管理。食堂管理制度应明确员工的就餐时间和就餐地点，确保员工按规定时间和地点就餐。同时，食堂管理制度还应建立就餐记录和就餐反馈机制，及时了解员工的饮食需求和问题，以便及时调整食堂的服务和菜品。食堂管理制度还应定期开展食堂满意度调查，了解员工对食堂管理的评价和建议，以不断改进食堂管理。
最后是创新服务。食堂管理制度应鼓励食堂管理人员创新服务方式，提供更好的就餐体验。食堂可以引入自助餐形式，增加员工的选择性和自主性；同时，还可以推出特色菜品和主题活动，增加员工的餐饮乐趣。食堂管理制度还应建立员工反馈机制，及时了解员工对食堂服务的需求和意见，以便及时调整和优化服务。
综上所述，食堂管理制度是保障员工的健康和饮食满意度的重要手段。只有建立公平公正的就餐制度、规范管理和创新服务，才能提升员工的饮食体验和满意度，促进员工的健康和企业的发展。
食堂管理制度 篇三
一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。
四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。
五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。
七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。
八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。
食堂管理制度 篇四
1、本公司正式员工、临时工、计件工、实习生等，均可在食堂就餐。就餐者一律使用公司食堂专用代金券，食堂人员不准擅自收取现金。
2、健全各项规章制度，加强管理，严格成本核算，提高质量，降低成本，保障员工吃足、吃好、吃的营养。
3、经常听取用餐人员对食堂工作的意见，不断改进工作，实行民主化管理，以促进提高工作水平和服务质量。
4、经常变换饭菜花样，进行食物品种调节，努力提高烹调质量，加强优质服务观念，做到员工满意。
5、严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清理，按时结算核对，实行月清点，账目公开制度。
6、工作人员必须注意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服帽，坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度。
7、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇、老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，确保食堂卫生符合规定的标准要求。
8、严格财经财务制度，购买各种食品均由食堂管理员验收入库，并建立“物品出入账”，经手人必须签字或盖章，食堂专用代金券要日清月结，杜绝一切漏账现象发生。
9、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违反者按公司规定处罚。
食堂管理制度 篇五
食堂是员工就餐的公共场所，把食堂办成安全卫生、文明温馨、员工欢迎、领导放心的职工之家，是我们的共同愿望。为此，特制定以下制度：
1、明确并坚持确保安全与卫生、以服务员工为主、注重饭菜新鲜和营养结构，合理收费的指导思想。
2、选用质地新鲜、品质可靠的主副食品、荤素菜及各种辅料、调料，杜绝过时、变质的一切原辅料和调料，禁止烧熟蔬菜隔夜再卖。
3、做好各种主副食品、蔬菜和各种辅料、调料的入库验收，品种、数量、价格、金额和有关情况记录齐全清晰，手续完备。
4、丰富花色品种，建立备选菜谱，实行轮流搭配，每餐不少于四荤四素，每月有特色品种。
5、从业人员身体健康，工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽，营业时带口罩，所有穿戴要保持干净整洁，工作场所、公共场所不吸烟。
6、工作场所、员工就餐场所、仓库文明洁净，主副食品分开，生熟分开，厨具、餐具实行一洗二过三消毒。
7、熟悉水电汽流程，严格按操作规程操作，能正确使用各种厨卫、电器、消防、设施。
8、提倡微笑服务，对员工提出的要求要尽量满足，暂时做不到有困难的，也要耐心解释，态度要好，不得以任何理由与员工发生争吵。
9、重视改进和提高，认真听取员工意见，沟通情况，尤其要定期认真听取膳管会意见并认真改进。参与良性互动，调动各种积极因素，共同建好我们的职工之家。
食堂管理制度 篇六
一、物资采购原则：
1、食堂物资采购必须两人同时前往，一人负责款项支付，一人负责登记明细。
2、物资采购回项目后交厨师清点，厨师入库，在入库单上三人共同签字。
3、项目部办公室每天对三餐就餐人员进行登记，统计人数。
4、每月底对食堂库存情况进行盘点，核算费用。
5、食堂所购回之食材，由项目部办公室每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
6、任何人不得以任何理由拿走食堂之一切物品。
二、厨师守则：
1、厨师必须办理健康证方可上岗，严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生。
2、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
3、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
4、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
5、工作中严格按伙食标准精打细算。
6、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
7、每天清理，每月三次大扫除，确保操作间和餐厅环境卫生。
三、员工用餐公约
1、员工打饭/打菜必须排队并接受食堂工作人员的管理。
2、果核骨刺、余饭剩菜，不可倒入洗菜池，应倒至指定垃圾桶内。
3、力行俭省节约，饭吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
