染雾餐厅服务员管理制度 篇一
随着餐饮行业的快速发展和竞争的日益激烈，餐厅的服务质量成为吸引顾客的关键。而服务员作为餐厅的重要一环，其管理制度的建立和执行对于餐厅的经营和发展起着重要的作用。本文将从培训、监督、激励和奖惩等方面，探讨餐厅服务员管理制度的重要性及具体措施。
首先，餐厅服务员管理制度的建立应以培训为基础。服务员是餐厅的形象代表，他们的服务水平直接关系到顾客的满意度。因此，餐厅应该建立培训机制，对服务员进行专业技能和服务礼仪的培训。培训内容包括熟悉菜品和餐厅的各项规章制度、学习专业知识和技巧、提升服务意识和服务态度等。通过培训，可以不断提升服务员的整体素质和能力，为顾客提供更好的服务体验。
其次，餐厅服务员管理制度的执行需要进行有效的监督。监督可以通过日常巡查、客户反馈、服务员表现评估等方式进行。餐厅应该建立完善的监督机制，明确责任和要求，并制定相应的考核标准。同时，餐厅管理人员应经常与服务员进行沟通和交流，及时纠正问题和提出改进建议。通过有效的监督，可以确保服务员按照规定的标准和流程提供优质的服务，提高顾客的满意度和忠诚度。
另外，餐厅服务员管理制度的执行还需要激励和奖惩措施的支持。激励和奖惩是激发服务员积极性和提高工作质量的重要手段。餐厅可以通过设立奖励制度，如员工表彰、优秀服务员评选等，激励服务员努力提升自己的服务水平。同时，餐厅也应该建立健全的惩罚机制，对于违反规定或者表现不佳的服务员进行相应的处罚。通过激励和奖惩，可以激发服务员的工作热情和责任心，提高服务质量和效率。
综上所述，餐厅服务员管理制度的建立和执行对于餐厅的经营和发展至关重要。通过培训、监督、激励和奖惩等措施，可以提高服务员的整体素质和能力，确保他们按照规定的标准和流程提供优质的服务。这不仅能够提升顾客的满意度和忠诚度，也将为餐厅的长期发展打下坚实的基础。
餐厅服务员管理制度 篇二
随着餐饮行业的不断发展和竞争的日益激烈，餐厅的服务质量成为吸引顾客的重要因素。而服务员作为餐厅的重要一环，其管理制度的建立和执行对于餐厅的经营和发展至关重要。本文将从招聘、培训、工作流程和绩效考核等方面，探讨餐厅服务员管理制度的重要性及具体措施。
首先，餐厅服务员管理制度的建立应从招聘环节开始。招聘合适的服务员对于餐厅的服务质量和形象至关重要。餐厅应该制定明确的招聘标准和流程，如要求具备一定的服务经验、良好的沟通能力和服务意识等。同时，餐厅还应该进行严格的面试和考核，以确保招聘到适合岗位的人才。通过科学合理的招聘，可以提高服务员的整体素质和能力，为顾客提供更好的服务。
其次，餐厅服务员管理制度的建立需要注重培训工作。培训是提升服务员服务水平的关键环节。餐厅应该制定全面系统的培训计划，包括专业知识和技巧的培训、服务礼仪和沟通技巧的培训等。同时，餐厅还应该定期组织培训班和培训考核，对服务员进行专业技能和服务意识的培训和提升。通过培训，可以不断提高服务员的整体素质和能力，为顾客提供更好的服务体验。
另外，餐厅服务员管理制度还需要规范工作流程。餐厅应该制定明确的工作规程和流程，明确服务员的职责和工作要求。工作流程包括顾客接待、点餐、送餐、结账等环节，每个环节都需要明确的标准和要求。同时，餐厅还应建立起一套完整的顾客投诉和问题解决机制，及时解决顾客的问题和不满。通过规范工作流程，可以提高服务员的工作效率和服务质量，为顾客提供更加便捷和优质的服务。
最后，餐厅服务员管理制度的建立还需要进行绩效考核。餐厅应该制定明确的考核标准和指标，对服务员的工作表现和服务质量进行评估和考核。同时，餐厅还应该设立相应的奖励和惩罚机制，激励服务员提高工作质量和效率。通过绩效考核，可以激发服务员的工作积极性和责任心，提高服务质量和效率。
综上所述，餐厅服务员管理制度的建立和执行对于餐厅的经营和发展至关重要。通过招聘合适的人员、培训提升服务水平、规范工作流程和绩效考核等措施，可以提高服务员的整体素质和能力，为顾客提供更好的服务体验。这将不仅提升顾客的满意度和忠诚度，也将为餐厅的长期发展打下坚实的基础。
餐厅服务员管理制度 篇三
餐厅服务员管理制度 篇四
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责:
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐厅服务员管理制度 篇五
一、行为规范
1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。
2、及时打扫卫生，保持店内清洁。
3、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。
4、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。
5、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。
6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍
7、熟悉本店现阶段供应的酒水和价格。
8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。
9、内部员工的私用物品不可乱放，统一放在箱内。
10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生
11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。
二、工作纪律
1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。
2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。
3、上班时间为早9:30——14:00，晚17:00——21：30不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。
4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。
5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。
6、工作期间，不在岗位的扣10元。
7、工作餐用餐时间为20分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
8、准时参加餐前会，按要求做好工作。
9、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。
10、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。
11、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。
12、上班时手机不允许带在身上。
13、员工的病假要提前告知，如有特殊情况核实后再处理
14、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入店。
15、不允许在餐厅内奔跑，要轻快的走路。
16、员工的工资按月结算结算日期为每月1号到31号发放日期为次月15日。
17、新入职的员工第一个月押金为15天的工资。
18、公司规定工作人员及服务人员辞职须干满三个月提前半个月申请，如擅自离开视为自动离职，不给予工资。
餐厅服务员管理制度 篇六
1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真，
待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。
7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
