染雾食品安全的管理制度 篇一
食品安全一直是人们关注的焦点，它直接关系到人们的身体健康和生活质量。为了保障食品的安全与质量，各国纷纷建立了食品安全的管理制度。这一制度的建立旨在通过规范和监管食品生产、流通和销售环节，确保食品的质量安全，减少食品安全事故的发生。
食品安全的管理制度主要包括法律法规、标准规范、监督检查和风险评估等方面。首先，法律法规是食品安全管理的基础，各国通过制定相关法律法规，明确食品安全的要求和标准，规范食品生产和销售行为。例如，在中国，有《食品安全法》、《食品安全国家标准》等法律法规，为食品安全提供了法律保障。其次，标准规范是食品安全管理的重要组成部分，通过制定和实施食品安全标准，规范食品生产和经营活动。标准规范涉及到食品的质量、卫生、添加剂使用等方面。监督检查是食品安全管理制度的关键环节，通过对食品生产、流通和销售环节的监督，确保食品安全。监督检查可以通过抽检、巡查、召回等方式进行，对于违反食品安全规定的行为进行处罚和惩戒。最后，风险评估是食品安全管理的科学依据，通过对食品相关风险进行评估，制定相应的管理措施和预警机制，提前预防和控制食品安全事故的发生。
在食品安全管理制度的实施中，各个环节都起着重要的作用。食品生产企业应该严格按照法律法规和标准规范进行生产，确保食品的质量和安全。而政府部门则要加强监督检查，加大对食品安全违法行为的查处力度，并加强与食品生产企业的沟通和合作，共同维护食品安全。此外，消费者也应提高食品安全意识，选择合格的食品产品，并在购买和食用过程中注意食品的保存和烹饪方式，以确保食品的安全。
总之，食品安全的管理制度是保障人们身体健康和生活质量的重要保障。通过建立和完善食品安全管理制度，各国可以有效规范食品生产和销售行为，确保食品的质量和安全。同时，食品生产企业、政府部门和消费者也应共同努力，加强合作，共同维护食品安全，为人们提供更加安全、健康的食品。
食品安全的管理制度 篇二
食品安全一直是人们关注的焦点，而食品安全的管理制度则是保障食品安全的重要手段。随着科技的发展和社会的进步，食品安全管理制度也在不断完善和提高，以应对食品安全面临的新挑战。
首先，食品安全管理制度需要不断跟进科技进展，加强食品安全技术研发和应用。随着科技的进步，食品生产和加工技术也在不断更新和改进，新的食品安全隐患也随之出现。因此，食品安全管理制度需要不断研究和应用新的食品安全技术，提高对食品安全问题的预防和控制能力。例如，近年来，一些国家开始引入基因编辑技术，通过对食品原料的基因编辑，提高食品的耐病性和抗虫性，减少农药的使用，从而提高食品的安全性和质量。
其次，食品安全管理制度需要加强国际合作和信息共享。食品安全是全球性问题，各国之间需要加强合作，共同应对食品安全挑战。通过加强国际合作，可以共同制定相应的食品安全标准和规范，提高食品安全管理的水平。同时，各国还应加强食品安全信息的共享和交流，及时了解其他国家的食品安全情况，以便采取相应的措施和预防措施。
另外，食品安全管理制度还需要加强对食品从源头到餐桌全过程的监管。食品安全问题往往涉及到食品生产、运输、销售等多个环节，只有全面监管，才能保证食品的质量和安全。因此，政府部门应加大对食品生产企业和流通企业的监督力度，对违法行为进行严厉处罚。同时，政府部门还应加强对食品安全信息的收集和分析，及时发现和预警食品安全问题，向公众提供准确的食品安全信息。
综上所述，食品安全管理制度是保障食品安全的重要手段，需要不断完善和提高。通过跟进科技进展、加强国际合作和信息共享，以及加强对食品全过程的监管，可以有效提高食品安全管理的水平，保障人们的饮食安全。同时，食品生产企业、政府部门和消费者也应共同努力，加强合作，共同维护食品安全，为人们提供更加安全、健康的食品。
食品安全的管理制度 篇三
1、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。
2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。
3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。
4、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，不得混用。
5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。
6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。
7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙离地。
8、规范进行餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范开展餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。
9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围和使用量使用，并进行公示。
10、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。
食品安全的管理制度 篇四
一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本条例。
二、适用范围：本公司所属区域内食品生产、销售、餐饮经营及其监督管理，均适用本条例。
三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本公司区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全日常工作。食品安全管理员由生产部经理、班组长和质检部经理、助理以及质检员组成。
四、公司依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。
五、食品生产销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。
六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商采购，其质量应当符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅材料加工食品。禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。禁止使用不合格原物料生产产品。
七、建立健全的食品采购索证和台帐制度。建立检验制度，设立与生产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品按照产品标准和卫生、质量管理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。检验合格后才准予出厂销售。
八、公司在采购、生产、销售的全过程建立健全的ISO9001标准质量管理体系，实行标准化管理，实施从原材料采购、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。
九、做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
十、注重环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。按照公司《设备、管道清洗、消毒规程》落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。按公司SSOP《卫生标准操作规程》做好生产场地的清洁工作。
十一、按规定做好食品留样工作。健全食品追溯制度，确保食品安全。
十二、严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工作，每年一次送员工到卫生防疫站进行健康检查，取得健康证后才能从事本公司的生产操作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事食品生产。
十三、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查自纠。
十四、生产人员必须按公司SSOP《卫生标准操作规程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。
十五、为防止人为通过一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来蓄意污染食品，从而对人们造成伤害（这些制剂包括一些非天然存在的物质或者是常规不检测的物质），按本公司《食品防护计划》执行。
十六、本制度自年月日起执行。
食品安全的管理制度 篇五
一、坚决贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务管理办法》等法规，规范
。
二、建立食品安全组织，落实管理人员，单位设立专职或兼职管理员，健全食品安全管理网络，责任到部门每人。
三、制订完善的管理制度，制度包括：环境保洁制度，食品采购保管制度，个人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。
四、加强食品从业人员的食品安全知识教育，经常对食品从业人员进行食品安全法规和卫生知识教育，定期考核，提高职工的素质。新参加工作的人员应先经过食品安全培训，经考核合格后上岗。
五、做好食品从业人员的健康检查工作。食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得有效的健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
食品安全的管理制度 篇六
一、学校食堂
学校食堂与学生集体用餐的卫生管理工作，必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学生集体用餐卫生监督办法》等法律法规进行。学校食堂必须在取得《食品卫生许可证》，100%食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业；食堂采购要有相对固定的食品采购单位，采购时要索证索票100%（“票”是指进货凭证，“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证），及相关的'检验合格和化验单；蔬菜残留农药检测、记录率100%；饭堂食物留样率100%。
二、学校小卖部
小卖部主要是销售饮料、零食等直接入口的食品，是学校食品卫生安全隐患的一个重点部位。学校要加强对小卖部承包者的资质审查和日常管理，确保校内小卖部依法经营，学校小卖部持证率100%（营业执照、卫生许可证），并要建立食品进货台帐（台帐到工商分局购买）制度。证照不齐全或者发现违法经营或超范围经营的，要立即整顿，甚至停办。
三、学校饮用水（包括自备水及二次供水设施）
保障饮水安全，首先要从源头抓起，有二次供水设施的学校，要向供应商索证索票，建立定期的检测制度，发现水质有问题的，要立即停止向师生供水。购买饮用水的学校要建立台帐制度，向有资质的供应商购买饮用水，并且要100%索证索票。
四、学校食品安全责任追究
要明确校长作为学校主要负责人，是学校食品卫生安全工作第一责任人，其他领导、教师在自己负责的工作岗位上承担相应的安全责任。若管理缺位，导致学校发生食物中毒事件的，要严格按照《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》追究相关责任人的行政责任。
另外，在发生了食物中毒事故以后，要严格按照《突发公共卫生事件应急条例》的有关规定及时上报，不得隐瞒、缓报、谎报。
