染雾彝族茶艺相关论文范文 篇一
彝族茶艺的文化价值探析
摘要：彝族茶艺是彝族文化的重要组成部分，具有悠久的历史和深厚的文化内涵。本文通过对彝族茶艺的起源、发展和特点进行研究，探讨了彝族茶艺的文化价值，并对其传承与发展提出了相应的建议。
关键词：彝族茶艺；文化价值；传承；发展
一、引言
彝族是中国的一个少数民族，其茶艺文化是彝族文化的重要组成部分。彝族茶艺以其独特的形式和内涵吸引了广大游客和学者的关注。本文旨在探讨彝族茶艺的文化价值，并提出相应的传承与发展建议。
二、彝族茶艺的起源和发展
彝族茶艺的起源可以追溯到古代彝族社会。在古代，彝族人民利用茶叶进行交流和礼仪活动，逐渐形成了彝族茶艺的基本形式。随着时间的推移，彝族茶艺逐渐发展壮大，成为彝族文化的重要组成部分。
三、彝族茶艺的特点和文化价值
彝族茶艺具有独特的特点和丰富的文化价值。首先，彝族茶艺注重礼仪和仪式感，茶艺师会根据不同场合和目的，选择不同的茶具和茶叶进行表演。其次，彝族茶艺强调与自然的联系，茶艺师会在表演中融入自然元素，使茶艺更加贴近自然。此外，彝族茶艺还强调人与人之间的交流和情感表达，茶艺师会通过茶艺表演传递情感和友谊。
彝族茶艺的文化价值主要体现在以下几个方面。首先，彝族茶艺是彝族文化传统的重要载体，是彝族人民的精神食粮。其次，彝族茶艺能够增进彝族人民的凝聚力和归属感，促进社会和谐与稳定。最后，彝族茶艺还能够促进彝族地区的旅游业发展，为当地经济增加了新的增长点。
四、彝族茶艺的传承与发展
为了更好地传承和发展彝族茶艺，我们应该采取以下几个举措。首先，加强对彝族茶艺的研究和调查，深入了解彝族茶艺的历史、特点和文化内涵。其次，加强对茶艺师的培训和教育，提高茶艺表演的专业水平和艺术表现力。最后，加强对彝族茶艺的宣传和推广，吸引更多的人参与到茶艺文化的传承和发展中来。
五、结论
彝族茶艺是彝族文化的重要组成部分，具有丰富的文化内涵和独特的特点。通过对彝族茶艺的研究，我们可以更好地理解和传承彝族茶艺的文化价值。希望本文的研究成果能够为彝族茶艺的保护和传承提供一定的参考和借鉴。
参考文献：
[1] 张晓飞. 彝族茶艺的传承与发展[J]. 茶叶, 2018, 28(2): 32-34.
[2] 李明. 彝族茶艺的文化价值探析[J]. 民族研究, 2017, 36(4): 56-58.
[3] 王亚军. 彝族茶艺的起源与发展[J]. 茶文化研究, 2016, 26(3): 45-48.
彝族茶艺相关论文范文 篇二
彝族茶艺的保护与传承
摘要：彝族茶艺作为彝族文化的重要组成部分，具有丰富的历史和文化内涵。然而，由于现代生活方式和社会变迁的影响，彝族茶艺面临着失传的风险。本文通过对彝族茶艺保护与传承的研究，提出了相应的措施和建议，以促进彝族茶艺的传承和发展。
关键词：彝族茶艺；保护；传承；措施；建议
一、引言
彝族茶艺是彝族文化的瑰宝，具有悠久的历史和独特的文化价值。然而，由于现代生活方式和社会变迁的冲击，彝族茶艺面临着失传的风险。为了保护和传承彝族茶艺，我们需要采取相应的措施和建议。
二、彝族茶艺的保护与传承现状
目前，彝族茶艺的传承和发展面临着许多困难。首先，由于茶艺传统的口传心授，茶艺师的培养和传承存在困难。其次，茶艺师的数量稀少，茶艺表演的场次较少，无法满足游客和学者的需求。最后，茶艺表演的商业化和娱乐化趋势加剧了茶艺的商业化程度，影响了传统茶艺的纯粹性和正宗性。
三、彝族茶艺的保护与传承措施
为了更好地保护和传承彝族茶艺，我们应该采取以下几个措施。首先，加强对茶艺师的培训和教育，提高他们的专业水平和艺术表现力。其次，建立茶艺师的交流平台，促进茶艺师之间的交流和合作。最后，加强对彝族茶艺的宣传和推广，吸引更多的人参与到茶艺的传承和发展中来。
四、彝族茶艺的传承与发展建议
为了推动彝族茶艺的传承与发展，我们应该采取以下几个建议。首先，加强对彝族茶艺的研究与调查，深入了解茶艺的历史、特点和文化内涵。其次，加强对茶艺场所的建设和管理，提供更好的茶艺表演环境和条件。最后，加强对彝族茶艺的法律保护和政策支持，为茶艺的传承和发展提供有力的保障。
五、结论
彝族茶艺是彝族文化的重要组成部分，具有丰富的历史和文化内涵。为了保护和传承彝族茶艺，我们需要采取相应的措施和建议。希望本文的研究成果能够为彝族茶艺的保护和传承提供一定的参考和借鉴。
参考文献：
[1] 张晓飞. 彝族茶艺的传承与发展[J]. 茶叶, 2018, 28(2): 32-34.
[2] 李明. 彝族茶艺的文化价值探析[J]. 民族研究, 2017, 36(4): 56-58.
[3] 王亚军. 彝族茶艺的起源与发展[J]. 茶文化研究, 2016, 26(3): 45-48.
彝族茶艺相关论文范文 篇三
摘要：
经济全球化进程的不断加快，促进了世界国家之间的文化交融，在这样的背景下，文化全球化也成为了一个主流趋势。在这个背景下，国家之间的文化交流更加密切，给予跨文化交际下的中韩茶文化研究，也被更多人所关注。研究中韩茶文化特点与联系，能够促进中韩两国的文化交流，与经济交往，对中韩两国的茶叶贸易发展也有很好的促进。本文就给予跨文化视角，对中韩两国茶文化的特点，以及交流发展进行几方面研究。
关键词：
跨文化；交际；中韩茶文化。
跨文化交际是指两个不同国家、不同文化背景下的交际，由于文化差异的存在，会导致交际产生一些障碍，而深入研究交际双方的文化特点，是促进跨文化交际顺利进行的关键。中韩两国之间的文化交往密切，以茶文化作为平台，能够很好的促进两国文化交流，为两国创造更多交流机会，实现两国文化共赢。
1中华文化的特点
中华文化尤其是传统文化以儒家文化为典型代表
谈起中华的文化，那么就会想起历史悠久这个词，而我国的文化也真的是具有历史悠久的特点。我国的文化在其不断发展的过程中虽然经历了无数朝代的更迭，但是依然将其中具有优秀特点的文化进行留存，其中儒家文化就是一个典型的代表。无论是中华文化还是传统文化，都是以儒家文化作为一个代表的，儒家的思想也是整个中华文化的一个核心内容，之所以儒家文化能够具有这样的一个地方，与其具有的两个重点表现是相关的，这两个表现是：
从很早的封建王朝开始，儒家文化已经成为文化中的一个主流，无论是“百家争鸣”还是“罢黝百家、独尊儒术”都体现出儒家所占有的重要地位，在加上宋代时期儒家文化在进行了新的发展之后，更是在整个中国文化的历史上占有一个领先地位。
儒家的这种文化不仅在政治上还是在经济上都会产生一定的影响，亦或是在哲学以及文学上有一定的影响，其中在人的教育中具有真深刻的影响，重义轻利的思想如今还在深深的影响我们。
中华文化特别是传统文化推崇“仁”“义”“礼”“智”“信”
因为儒家文化是中华文化的一个典型代表，所以，整个中华文化中都以“仁义”最为追求的价值。这里面有五方面的含义，分别是“仁”“义”“礼”“智”“信”，这些内容作为文化中的代表，都具有丰富的内涵，这是我国对人在生活中所提出的要求，也是传统文化中的精髓，是经过几千年的时间留下来的，这与一些物质文明像故宫存在还大的不同，这是人们进行生活的一个精神上的追求。
中华文化的价值理想是“和谐”或“和合”
有人认为中华文化的价值理想是和谐或是和合，这是具有一定历史的证明的，在我国的历史中，一直都在以和为主要的价值追求。和指的是和平、和谐；合指的是联合、融合等等。我国著名的张立文教授就指出和谐是整个中华文化中的人文精神的核心内容，也是传统文化多年的内涵总结。还有人提出这样的说法，认为儒家文化所提出的和谐这种内涵，可以根据人生活所存在的地方分为三个层次，分别是人与宇宙、人与自然、人与社会。
中华文化中的这种和的思想中包含着很多的内容，不仅包括自然上的海纳百川的包容还包括人与人相处中的和谐相处，最终追求的是宇宙、自然与人的和谐统一。
2韩国茶文化的特点
韩国文化中儒家文化色彩浓厚，仁义观念显着
儒家的这种思想不仅在我国被作为一种文化的核心，韩国也将儒家文化作为一种国家经济发展的一种向心力。而且，儒家文化在韩国的发展也很好，对韩国上下都有影响，儒家文化已经走入人们的生活中，成为人们生活的一部分。对于儒家文化中所提倡的和谐、勤俭以及仁义的精神思想在韩国人中都已经深入骨髓，同时也影响着韩国人的精神世界以及行为，最终儒家文化思想成为了整个韩国的发展的精神源泉，被韩国人们所信仰着。儒家文化的这种思想不仅对本国的人们产生影响，还对一些外来的宗教产生影响，比如，允许韩国的基督教的xxx们对自己去世的父母举行仪式的祭拜，这就是一种儒家文化的影响结果。儒家思想所展现出现的影响体现在多个方面，因为受到儒家文化的影响，就算是商界的大鳄在进行管理的时候，都会对自己的员工如亲人，使得员工能够在公司中感受到家的温暖，进而在这种温暖之下，也能够体现出奉献的精神。在教育界，只要是作为一个老师，不论是哪个层面的老师就都会受到很高的尊重，这是一种荣誉，在整个社会中都会具有很高的地位，学生在见到老师时都会鞠躬表示敬意。韩国的政府也一直将教育作为国家发展的一项重要内容来看。就连韩剧中都会体现出这种家庭和睦的伦理剧情。
韩国文化具有极大的包容性
很多的国家的文化都具有独特性，而韩国的文化却不是这样，韩国的文化并不是一个排除外界而形成的一个独立存在的系统，它是一个不断的学习进而不断的进步的系统，它能够在不断的汲取一些其他文化中的具有先进特点的文化之后，在本身的基础上进行不断的创新，进而能够形成一个新的文化系统，同时也不丢原本的文化内容。例如，韩国所形成的儒家文化，就是韩国的文化在接受了一些西方的先进的文明之后形成的，一种具有一个核心价值的精神文化，使得韩国的大众们都能够在这个精神文化的带领下变得坚强大度，进而使得经济发展不断翻上高峰。同时，韩国还是一个融入了多种宗教的国家，尽管融合了多种的宗教，但在韩国也不会发生矛盾，这就可以证明韩国文化所具有的包容性是极大的。
韩国文化具有强烈的家族意识和集团主义意识
在韩国具有这样的一个传统，就是家族意识，不论是老人还是孩子都具有坚强的家族意识，而且这种意识非常的强烈。在韩国，每个家族都有自己的姓氏家谱，尽管全国上下有几百个姓，但是现在族谱一直在流传着，并且还有更加强盛的发展。在将这种家族的强烈的意识放到整个国家的层面上就形成了整个国家上的一个集团意识，并且这种集团意识比家族意识更具有强烈性。在韩国，人们关心时事，关心国家的发展，对国家的走向也很关心。比如在97年那场经济危机中，韩国人对国家的这种关心就充分的展现出来，每一个大众都为国家的发展尽一份力，在街头进行的“献金”活动，使得韩国在这场经济危机中并没有受到很大的伤害。这种与国家共同存亡的集团意识使得韩国的发展一直处于良好稳定的状态。
3从跨文化交际看中韩茶文化交流发展
相互取长补短，以求共同发展
想要保证文化的先进性，就需要不断的发展，只有在不断的吸收一些长处之后，才能够使得文化最终能够被保留，而不是被一些先进的文化淘汰。
中韩两国想要进行持久的发展，就应该不断的取长补短，使得两国能够进行共同的发展，韩国人的坚忍的精神值得中国人学习，同样中国的吃苦耐劳精神也是值得韩国人学习，只有不断的相互学习，才能够不断的进步共同发展。
增加信任，消释疑惑，扩大合作
在目前的状态下，中韩两国应该加强沟通，使得两国之间的信任能够增加，而文化又可以作为增加信任的一个有效途径，来帮助两国增加信任，进而能够将一些不和谐的现象进行消除，使得两国之间能够相互的坦诚。使得双方能够达成一个理念，进而能够在文化上不断的深化合作，进而能够使得两国持续健康的共同发展。
两国之间存在一些误解的原因是由于彼此之间的不了解以及信任程度不够。目前针对中韩两国而言，出现这一问题的原因是双方对彼此的了解不够，所以导致表面上存在一些误解。不论是中国人对韩国文化还是韩国人对中国文化都存在很多的不了解，这就导致了双方相处中的不和谐问题的出现。
文化上的交流不到位就是一起两国在经济、政治等多个方面上的交流合作出现问题，进而会影响两国之间的发展以及各自的潜在发展。所以，在中韩之间加强文化交流是一件必不可少迫在眉睫的事情。政府应该首先对文化交流进行重视进而才能够不断的进行推动，学术界也要采取相关的行动来促进这一交流。相信在双方的不断努力，最终一定会增加信任、消释疑惑、进而能够不断的扩大合作。
振兴东方文化，开创亚洲新世纪
在当今的经济全球化的状态下，想要振兴东方的文化，展现亚洲世纪，需要在“硬件”和“软件”的相互协调共同发展，这里的硬件是指亚洲中的各个国家尤其是中韩这两个国家的经济的快速增长；软件是指亚洲的这种东方文化，而这种文化是需要在中韩的文化基础上进行互动之后形成的东方的新文化。只有当软件和硬件都具备时，才能够将亚洲新世纪的发展更上一层楼。
虽然中国文化与韩国的文化是两个国家的文化，但是实际上，两种文化都是以儒家文化为基础而发展而来的文化体系，同时两种文化都在东方文化中占据很大的比重，而且在东方文化的形成过程中都做了很大的贡献。中韩文化在这样的一个具有相似的历史背景下，在政治上的友好相处，使得两国对于儒家文化都存在认同感，这种认同感能够使得东方的文化再次的崛起，成为一种优秀的文化被后世弘扬。所以只有两国共同的发展为亚洲新世纪共同做出努力，相信亚洲新世纪的实现就是指日可待了。
结束语
中国是世界茶文化的发源地，很多国家的茶文化都受到中国茶文化的影响，同样是亚洲国家，韩国茶文化受中国茶文化的影响颇深，随着两国文化交流日渐密切，给予跨文化交际视角，对两国的茶文化特点，以及茶文化交流发展进行深入研究，是推动两国文化交往，实现两国文化共赢的有效切入点。本文对此进行了几个方面的分析，希望能够为我国茶文化的可持续发展，以及中韩两国的文化交往，尽一份绵薄之力。
参考文献
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[6]程晓苹.从茶文物看唐朝时期的茶文化风俗[J].农业考古,2013(4):47-49.
彝族茶艺相关论文范文 篇四
摘要：
茶文化起源于中国，在中国有4700多年的历史，在世界文化长廊中绽放着耀眼的光华。随着经济全球化，社会信息化的到来，各国之间的文化往来也更加紧密，近些年来，中国茶文化在世界文学领域的影响，为更多学者所关注，尤其是英美文学的影响，多年来一直是文化领域的一个研究热点。本文就以华裔美国文学作品中的茶文化进行几方面分析，并以小说《吃碗茶》为例，对茶文化在华裔美国文学作品中的影响进行剖析。
关键词：
茶文化；华裔美国文学；影响；吃碗茶
1华裔美国文学作品中的茶文化
2华裔美国文学作品中茶文化的具体体现
以《吃碗茶》这部华裔美国文学作品为例，对其中的茶文化进行研究，通过“以小见大”的视角，为人们展现我国茶文化对华裔美国文学的影响：
家庭小说的架构与伦理
“在路上”小说的故事情节
参考文献
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彝族茶艺相关论文范文 篇五
【摘 要】中国作为茶的故乡，茶文化也是被许多的了解和认可的。本文就茶与中国文化做了认真的分析和探究，也介绍了茶的起源与茶功效等，中国茶文化是值得弘扬和发展的。
【关键词】饮料；茶文化；中国文化；茉莉花茶
茶和可可、咖啡被列为是世界三大饮料，作为世界三大饮料之一，茶的好处数不胜数，并且其中蕴含的文化韵味更是值得品评的。中国作为茶的故乡，茶文化更是原汁原味。我们在日常生活中对茶也是有独特感情的：当有客人来到家中时，沏上一杯热茶是热情和礼貌；周末和好友一起喝一杯清茶是轻松更是快乐；独自一人时沏一杯好茶看一本好书是精神的收获更是身体的享受。那么，我们就来谈一谈中国的茶文化。
一、茶的起源
对于茶的起源有许许多多不同的说法，有人说起源于汉代，也有人说起源于唐代，而更有学者研究说早在神农时代就已经有茶的出现了。不管怎样，茶都是中国文化的产物，在中国发展和成熟，之后又流传到日本韩国等地区，而如今随着中国的发展和国际交往的扩大，中国茶文化更是备受关注。茶文化悠久而绵长，是中国传统文化中很重要的一部分。茶出现的初期是作为药材来使用的，因为它有许多特别的功效，是一种很重要的药材，如今也是如此。后期经过长期的发展，茶才演变为今天的传统饮料。茶在中国人的日常生活中也扮演着非常重要的角色，有些人离不开的茶，我们的生活也离不开茶。中国有许多俗语中也时常出现茶的身影，如“清晨一杯茶，饿死卖药人”，“饭后一杯茶，老来不眼花”，“若想百岁翁，与茶打交道”等等。这些俗语也充分证明了人们对茶的重视程度。
二、茶的种类
茶分许多种，有红茶、绿茶、花茶等等。绿茶是最原本的茶，是种植茶树然后采摘、晒干等工序之后制作而成的。对于茶的采摘也是非常有讲究的，据说好茶采摘的必须女孩而且是未婚的妙龄女子，采摘什么样的叶子，用怎样的手法，怎样晾晒等都是非常有讲究的。而红茶，是指绿茶经过发酵以后制成的，它与绿茶不同，泡制之后会成红色，味道也别有一番。花茶便是各种花的花瓣晾干之后制作成的，有茉莉花茶、玫瑰花茶、菊花茶等等，它们的引用也有许多不同的功效。当枯萎的花朵在杯中再次绽开的时候，还真是别有一番风趣。
三、茶的功效
茶作为中国人传统的饮料，也是中国人最普遍喜爱的饮料，它有许多奇妙的功效。首先，饮茶可以提神，我们经常在工作和学习需要精力时喝一些茶使自己精神起来。其次，茶还可以消食、健脾胃，人们一般都在饭后喝一杯，这样可以去除食物的油腻感，达到消食健脾胃的功效，所谓“饭后一杯茶，老来不眼花”就是指此功效。再次，多饮茶能降油脂，不会有得三高的危险，在三高病逐渐严重的今天，人们更应该注意生活和饮食方式，预防变成三高人士。所以，饮茶是一个非常健康的生活方式，值得被推崇。最后，其实茶的功效不止这些，还有更多的好处，其中最受现代人欢迎的就是茶有减肥的效果。饭后喝茶能够去油腻，减少脂肪在体内的囤积，从而达到减肥的效果。所以，也非常受女孩子们的欢迎。
四、茶的今天
如今，茶越来越受世界人民的欢迎。许多外国人也开始喝茶并且非常喜爱这种饮料。茶不仅为中国文化做出了巨大的贡献，也为中国经济的发展做出了贡献。如今，各种瓶装的茶饮料越来越多，也因为其口味很好、携带方便等因素备受喜爱。如中国市场上的瓶装康师傅绿茶、娃哈哈红茶、茉莉清茶、茉莉蜜茶等等，我个人也非常喜欢。这种现象充分说明茶对中国经济发展的巨大贡献。
中国的茶文化悠香而深远，小小的茶蕴含着中国文化的气息。茶被越来越多的人喜爱，中国茶文化也被越来越多的人了解，我们应该更多的宣传茶和弘扬茶文化。
彝族茶艺相关论文范文 篇六
茶与彝族的生产生活密不可分。祭祖先、祭神灵要用茶,婚丧嫁娶请客、待客离不开茶。彝族饮茶最显着的特点是饮烤茶;彝族茶具多为陶、木、瓷器;彝族支系香堂人父子饮茶各用一个茶罐,可在同一火塘上炙烤,但各饮各的茶,晚辈可帮长辈烤茶。俐侎人有祭茶树王的习俗。相传一群俐侎人到原始森林中寻找食物,吃了两种不同的树叶,为了鉴别哪种树叶有毒或无毒,晚上大家脚掌对脚掌地睡觉,即一些人头东脚西,一部分人头西脚东。到天亮时,头西脚东的人因吃了巨毒的树叶全死了,而头东脚西的人因吃一种苦涩的嫩绿叶子活了下来。后来发现,那种绿叶就是古茶树上的嫩叶。俐侎人为了感激茶树的救命之思,每年的农历二月十五日都要拜祭茶树王。俐侎人的茶俗茶礼表现在原始宗教、婚丧嫁娶、节日活动诸多方面。如婚姻恋爱中就有提亲茶、定亲茶、过礼茶、认亲茶、待客茶等。“三回九转”都有茶,彝族把茶礼称为“茶包礼信”。彝族不仅饮茶,而且食茶,许多佳肴中都有茶,如俐侎人的凉拌酸茶叶、苦茶拌凉肚等。在茶的药用上,俐人以茶为原料的土方子很多,如糊米茶、盐泡茶、盐烧茶、蒿茶等,甚至还有“水碗择病法”,“茶压地气”神茶药方。彝族饮茶时体现尊敬长辈的美德,即先敬长辈、客人,尔后大家一起共饮。
茗品及其饮用
(一)小罐烤茶
这是古今彝族比较普通、比较流行的饮茶方式,即置小土罐于大塘边烘热,然后放入茶时,边烤边摇罐,使茶叶烤出香味,再往罐里冲人开水,再数2-3分钟后即可饮茶。此茶汤稠色深,先苦后固,回味绵长,润喉提神。善于的俐侎人非饮此茶才过瘾,俗有“早茶一盅，一天威风“、“早上不得吃烤茶，一天生病xxx之说,反映了俐侎人对小烤茶的喜爱。
(二)竹筒雷响茶
竹筒雷响茶是彝族俐侎人比较有特点的工艺茶。泡制过程有八道工序:一是温水,即煮水,选用清寒凛冽的雪山水。二是破竹即欲来新鲜竹子制作茶具。三是打茶,即烤茶。打茶分为置、打、翻、磨、抖、闻六个步骤。置,就是取适量茶叶装入竹筒内:打,就是使烘烤的茶叶散开,均匀受热;翻,就是不停地翻动,使茶叶充分、均匀地吸收竹子的特有香味;磨,就是提升茶叶条索及外观色泽。抖,就是通过抖动再次使茶叶受热均匀;闻,就是打茶师通过闻茶香味来决定烘烤茶叶的火候和时间,这是打茶过程中最为关键的工序。四是洗具,即用开水将茶碗、碗盖、茶壶、茶杯等茶具冲洗干净。五是雷响,即冲泡茶,将打好的茶叶放入茶壶中,冲入沸水,此时竹筒内发出雷声般的响声。六是苦渡,俐侎语是“喂”的意思,即煮熬茶的过程。七是敬茶,由主人手捧茶盘,按长幼辈份依次敬茶示礼。
俐侎人的传统习俗,就是把第一碗茶敬给最尊贵的头人或客人,并致以真诚的祝福。八是收具,即收拾、洗净、存留茶具。用纯净凛冽的山水泡制的竹筒雷响茶,香而不焦,回味悠长,包含着俐侎人浓浓的情谊和深深的祝福。
(三)百抖茶
彝族族俐侎人历来习惯用百抖茶招待客人。所谓百抖茶,就是先将土茶罐在火炭上烘热,再放人茶叶,然后边烤边抖,直到罐里的茶叶泡黄,才将滚滚的开水注入少许,当罐里的茶水翻滚到罐嘴时,抖茶的人会顺势一吹,将罐口的泡沫吹出,然后再加少许开水,稍煮片刻即可倒入茶碗饮用。百抖茶具有提神明目、降脂、降血压的功效。
(四)凉拌酸茶叶
凉拌酸茶叶是彝族俐侎人喜食的菜谱之一。其做法是:取鲜茶叶适量,在开水中烫熟,冷却后用酸醋水、姜、蒜、辣椒、食盐、酱油、味精等佐料搅拌;有些可直接用鲜茶叶拌酸汁食用。凉拌酸茶,既酸又辣,十分可口。
(五)苦茶拌凉肚
苦茶拌凉肚,是俐侎人在桑沼哩节中款待客人时必不可少的菜肴。主要原料有羊肝、羊苦胆、鲜茶叶、酸醋水等。其做法是:先将新鲜的羊肚洗净、煮熟、切成丝状,冷却备用;用柠檬汁或盐酸树水、姜、蒜、辣椒、食盐、酱酒、味精等制成酸汁、再将适量的羊胆汁放人酸汁中,变成苦酸汁,最后将苦酸汁倒入羊肚丝中,并搅拌已烫熟的鲜茶叶,即可食用。苦茶拌凉肚,既有羊肉的香味,又酸、苦、辣适中,吃在嘴里略苦后甜,清爽可口,回味无穷。
